便秘的人多吃三種菜

便秘是指大便次數減少和大便幹結不易排出， 日久可引起腹脹、腹痛、食欲不振、睡眠不安， 還可引起痔瘡、便血、肛裂等。 便秘的人，

除了應多飲水、適當活動外， 最重要的是養成正確的飲食習慣， 食物不可過於精細， 應多吃高纖維食物。 膳食纖維是使腸道功能正常的重要因素， 在腸道中它能吸收水分， 增加糞便的體積和重量， 刺激腸道蠕動， 協助糞便排出。 除了大家熟悉的芹菜、韭菜外， 綠豆芽、魔芋、烏塌菜這三種菜對防治便秘也有很好的功效：

綠豆芽：

現代醫學研究表明， 綠豆芽除含蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素外， 發芽過程中還能產生豐富的維生素C(幹綠豆不含維生素C)。 關於綠豆芽的通便減肥作用， 在中醫古籍中早有記載：綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈， 還能調五臟、利濕熱。 適用於熱病煩渴、大便秘結等症。 綠豆芽宜用旺火快炒，

炒時加點醋， 既可減少B族維生素的流失， 還可除去豆腥氣。 與韭菜同炒或涼拌， 對便秘的治療功效更好。 綠豆芽應市時， 注意不要購買長得過長、過肥且有氨味的， 那種可能是化肥催化而成的。 此外， 綠豆芽性寒涼， 脾胃虛寒者不宜多吃。

魔芋：

又稱作韶頭、麻芋等， 是我國傳統的植物性食品。 從營養的角度看， 魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。 其中主要的有效成分是葡甘露聚糖， 屬可溶性半纖維素， 它能吸收水分， 增加糞便體積， 改善腸道菌相， 使腸內細菌酵解產生低級脂肪酸， 刺激腸蠕動， 這些都有利於排便。 華西醫科大學有關研究表明：便秘者食用魔芋能增加糞便含水量， 縮短食物在腸道內運轉的時間和排便時間，

增加雙岐桿菌(腸道有益菌)的數量。 此外， 它還具有降血糖、降血壓、降血脂、減肥等功效。 值得注意的是， 生魔芋有毒， 必須煎煮3小時以上才能食用， 且每次食用量不宜過多。

烏塌菜：

又名塌棵菜、黑菜， 是白菜的一個變種， 葉色濃綠、肥嫩， 因塌地生長而得名。 主要分佈在我國長江流域。 烏塌菜秋季播種， 以經霜雪後味甜美而著稱， 被視為白菜中的珍品， 因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜 。 其中的膳食纖維， 對防治便秘有很好的作用。 祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。 能滑腸、疏肝、利五臟。 ”常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力， 澤膚健美。 烏塌菜口感清新爽脆，

最適合炒食， 清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。