青豆子怎麼做好吃

豆子是我們非常熟悉的食材， 在生活中經常會吃到各種的豆子， 比較常見的豆子有黃豆、青豆、蠶豆等。 青豆含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 經常吃青豆對保護血管彈性和預防脂肪肝有很好的作用。 青豆中的茶素對延緩身體衰老有一定的效果。 青豆的做法很多， 並且可以很多的食材一起搭配烹飪出菜肴。

做法一

食材：青豆子、雞蛋清、鹽、料酒、香油

製作步驟：河蝦去殼洗淨瀝幹， 放入蛋清、鹽拌勻， 再倒入生粉攪勻。 熱鍋加油至六分熱， 倒入蝦仁小炒， 撈起；倒入青豆翻炒， 再倒入蝦仁、味精、酒翻炒， 起鍋前淋上麻油即可。

做法二：

食材：青豆、豬肉餡、油、紅尖椒

製作步驟：

五花絞肉， 青豆洗淨瀝幹， 紅椒切片， 姜蒜磨成蓉。 鍋內冷油下薑蒜蓉爆香。 放入五花絞肉， 用小火慢慢煸炒至出油。 放入青大豆， 放入一大匙清水， 鹽， 醬油適量， 雞精適量， 炒至熟即可。

做法三：

食材：青豆、五花肉、豆腐乾、油、醬油

製作步驟：幹青豆提前泡漲後入沸水鍋煮3分鐘左右撈出過涼瀝水。 五花肉切粒。 香乾切丁備用。 熱鍋內放少許食用油， 油熱後下五花肉粒煸至出油且外表微黃。 下入蒜末煸香， 倒入香乾， 調入醬油略炒。 倒入青豆， 翻炒至略有些幹時，

加少許清水， 調入鹽， 一勺油辣子翻勻， 蓋上蓋煮出青豆全熟， 轉中大火把水分炒幹， 炒至青豆表面略有些微幹時起鍋即可。

做法四

食材：青豆、牛裡脊、鹽

製作步驟：青豆剝開， 清水沖淨。 放入帶鹽的開水中焯2分鐘， 瀝幹備用。 小米椒切小圈。

牛裡脊切成2cm見方的大粒和除水， 香油外的所有調料拌勻。 攪拌均勻後， 將水分次加入， 最後加入香油， 直到牛肉完全吃透。 牛肉醃制20分鐘左右。 平底鍋燒熱後， 倒入10ml左右的油， 下入醃好的牛肉， 將牛肉撥散， 中小火， 半煎半炒至牛肉表皮上色， 沒有紅色的肉為止， 盛出備用。 在鍋中倒入5ml的油， 下入焯好的青豆， 翻炒至全部裹上油（大約30秒）， 馬上倒入剛剛煎好的牛肉粒， 嘗嘗鹹淡， 依個人口味調味後， 撒上小米椒， 炒勻出鍋。