燒茄子的做法 咸香味美營養好

導語：燒茄子的做法。 燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜， 營養價值豐富， 味道咸鮮， 容易上手。 燒茄子的做法有很多， 今天四季養生網小編就來向大家介紹幾種， 燒茄子的做法。

一、西紅柿燒茄子

做法：1、茄子兩只， 切開， 成長短合適的幾段， 然后， 切成長條， 鍋里放少許油， 倒入茄子條， 翻炒一下， 中小火慢慢燜軟熟。

2、西紅柿一只， 去籽， 切條。

3、燜軟的茄子取出， 放到盆里， 用蒜泥， 鹽， 醋， 糖， 醬油， 香菜碎和幾滴香油調勻。 就可以吃了。

二、海米燒茄子

材料：茄子500克， 海米25克， 醬油2茶匙， 鹽、糖各少許， 蔥末、姜末各1湯匙;

做法：1、將茄子切成滾刀塊， 放入清水中浸泡片刻， 撈出待用;把海米放入碗中， 用開水浸泡， 泡軟后去雜洗凈， 泡海米的水留用;

2、炒鍋置中火上， 放入油3湯匙燒熱， 下蔥末、姜末炒香， 放入茄子塊和泡好的海米， 約炒2分鐘后， 加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻， 轉用小火燜燒10分鐘后即可

三、醬燒茄子

材料：茄子400克， 海鮮醬50克， 蒜頭3瓣。

做法：1、茄子削皮切成粗條， 蒜頭切成片。 燒開水， 入茄條焯熟。 瀝干備用。

2、燒熱油鍋， 入海鮮醬和蒜片炒香， 倒入茄條翻炒， 灑入蔥花， 調味后兜勻起鍋。

四、香燒茄子

材料：茄子一個， 切成角狀。 西紅柿2個， 切成牙狀備用。 蒜瓣適量， 切成片備用。 生抽， 老抽， 糖。 植物油適量。

做法：1、制作面糊：面粉和水調成稠糊糊， 加一點鹽調勻。

2、把茄子放到糊糊里， 掛上面漿， 同時做鍋放油， 加熱。

3、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中， 用筷子翻個， 直到煎到幾個面金黃色。

4、就是這個樣子， 或者還可以黃些。 但里面已經很軟了， 因為有面糊， 所以茄子不會爛掉.

5、制作調料：把生抽(增加咸味)， 老抽(增加色彩)， 和2調羹白糖調勻。

6、把蒜瓣放入爆香

7、放入番茄， 等番茄出汁， 倒進剛才調好的調料。

8、把茄子放進去吧。 翻幾下就可以出鍋了。

五、素燒茄子

材料：茄子500克、豆腐干30克、冬筍25克、香菜3克， 腐乳(白)3克,姜2克， 甜面醬3克,醬油40克， 白砂糖5克,味精3克， 料酒5克,淀粉(豌豆)20克， 香油10克,植物油100克

做法：1、將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克， 備用;

2、茄子去把、去皮， 切成2厘米厚的大片， 兩面交叉打斜刀呈3毫米深度， 再切成3厘米寬的坡刀條， 斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香干兩面打斜刀， 抹成2厘米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末。

3、旺火坐油勺， 放入炸油， 燒至八成熱， 下入茄子塊， 炸成金黃色;香干也炸一下備用。

4、原勺倒出油， 燒熱放入少許油， 姜末熗鍋放面醬炸熟;烹料酒、醬油，