軟炸鮮蘑的家常做法

平時大家都有吃過炒蘑菇， 蘑菇湯， 可是卻沒有吃過炸蘑菇， 炸蘑菇的口感上是非常棒的， 因為蘑菇在經過油炸後吃起來有點像肉， 但是又不太像肉的口感， 比較適合喜歡吃素， 但是又愛吃肉的朋友， 做法也非常家常， 可以來學習一下。

材料

澱粉加， 麵粉， 鹽， 五香粉， 水， 平菇

做法

1.平菇一盤， 洗淨， 去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分擠出去， 然後撕成小條

5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好， 加鹽， 五香粉， 水， 攪勻。 糊不要太稀， 否則掛不到蘑菇上。 澱粉最好選用土豆粉， 炸出來比較脆蓬鬆。

6.鍋內加油， 燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃， 然後撈出， 繼續再把油燒熱， 把炸好的蘑菇在投進去炸一下， 二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

調的糊裡可以加蔥花或者黑胡椒孜然什麼的， 有的人喜歡炸好後蘸料吃， 就看個人的口味了， 沒有什麼硬性規定的。 做鮮蘑都是用沸水焯一遍， 原因有下：

1.去掉雜菌和寄生蟲， 衛生乾淨。 2.去掉多餘的水分炒時更清爽 3.去掉土腥味

材料

主料：平菇， 蔥花， 薑末， 麵粉， 鹽， 雞精， 胡椒粉

做法

1.準備蔥花和薑末.

2.平菇撕開， 撕大片一些， 不然炸的時候太多太麻煩。

3.放些麵粉， 加鹽， 雞精和少許胡椒粉， 加水調勻.

4.將平菇蘸麵糊， 進油鍋開炸。

5.繼續炸， 過程比較危險， 油星濺得很厲害：(

6.炸好了是這樣的， 味道很好。