長山藥怎麼洗

山藥既美味又好吃， 口感也很好， 所以很多人都非常喜歡吃山藥， 不過在這裡還是要提醒各位， 山藥雖然好吃， 但是也要注意正確的清洗方法， 比如長山藥應該怎麼清洗， 一般長山藥主要還是看有什麼樣的類型， 以及帶皮或者是削皮後， 對不同的要求有不同的清洗方法， 清洗的時候也有很多的小妙招。

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中， 以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液， 極易滑刀傷手， 可以先用清水加少許醋洗， 這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩， 味道香甜， 不過， 山藥皮容易導致皮膚過敏， 所以最好用削皮的方式， 並且削完山藥的手不要亂碰， 馬上多洗幾遍手， 要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷， 帶黏液， 斷層雪白， 黏液多， 水分少。 皮可鮮炒， 或曬乾煎湯、煮粥。 去皮食用， 以免產生麻、刺等異常口感。

提醒：很多人對他的粘液過敏的 用清水洗就可以的 然後在打皮 放在水裡面泡著就行的。

拔絲山藥

外甜內滑， 營養豐富。

材料

山藥200克， 雞蛋1個， 麵粉10克， 澱粉50克， 食用油500克（實耗80克）， 白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊， 用水泡洗， 瀝幹水分， 拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內， 加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，

2、鍋內倒入油， 燒熱， 放入山藥， 炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3、將鍋洗淨， 加入清水、白糖， 用小火炒至兩面金黃起小泡時， 放入炸好的山藥炒勻， 盛入抹好油的盤內， 配上一碗涼水即可。

山藥炒肉

材料

主料：山藥， 肉， 木耳，

調料：植物油， 鹽， 雞精， 料酒

做法

1.幹木耳熱水泡好

2.肉切成肉片備用， 辣椒切片

3.山藥切片， 放鍋裡用熱水過一遍， 這樣就不會很黏

4.鍋裡放油燒熱， 把肉片放進去翻炒變色放點料酒

5.放入辣椒木耳翻炒， 放鹽

6.放入山藥， 因為水過， 熟的很好炒

7， 放點水和雞精， 起鍋裝盤