如何自然發麵

發麵在日常生活中深受人們的喜愛， 但是許多人不知道如何自然發麵， ， 尤其是不用發酵粉如何發麵， 其實這種方法非常簡單而且易學， 只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行， 就可以發麵完成， 有興趣的朋友們可以試一試， 相信一定會有不錯的效果。

發麵有倆種方法， 一是傳統的靠室內溫度自然發麵， 二是用酵母粉發麵， 二者區別是前者花的時間久， 後者一般半小時到一小時左右就可以。 使用酵母發酵有說明就不在詳說了。

把第一種發麵方法說一下：

1.麵粉倒入盆中（麵粉量可以先做實驗， 不要放太多）

2。 加入涼水攪拌成稀糊狀（不能太稀薄）， 之後加蓋放入溫度較暖和的地方。

3.根據室內溫度決定發酵的速度， 如果室內溫度不高又想發酵快點， 可以加入一小杯優酪乳攪拌加速發酵， 並且蒸出來的饅頭很軟~~但至少要一天的時間才能發酵哦··

4.如何確定面已經發好,是看面有沒有像麵包一樣鼓起來， 有氣泡， 攪拌後聞一下， 輕微有酸味就是說面已經發酵好了。 注意不要發酵過酸， 蒸出饅頭口感就差些了。

以上是發麵， 下面是如何做饅頭， 就來個簡單的刀切饅頭（不用揉成圓形省事），

1.材料：案板， 刀， 蒸鍋， 籠屜， 濕籠屜布（紗布即可）幹麵粉， 堿面

2.將堿面加少許水兌成堿水， 注：堿面的量最難掌握的， 放多了做出來饅頭是發黃的， 別且有難聞的堿味， 放少了蒸出來的饅頭有些酸味還有比較硬。 初次動手者可以將揉好的發麵取一小塊，

3.加入堿水後發麵中加入幹麵粉， 揉勻揉透。 注：乾麵不可以加太多， 揉好的面是一個整團， 但是很柔軟很柔軟的那種麵團， 然後稍餳備用。

4.將餳好的發麵條搓成長條， 用刀自右到左切成6釐米左右寬的坯子， 然後整齊的排放在鋪有濕屜布的籠屜上。

5.將籠屜放在蒸鍋上， 蓋上蓋子， 用旺火蒸15分鐘左右即可。