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白蓮蓉餡的做法

我們都知道, 中秋節是團圓的節日, 很多人都會想著在中秋節這一天回家裡陪伴家人, 中秋節最有意義就是月餅, 很多人都喜歡在中秋節自己做月餅吃, 而且月餅的餡有很多種做法, 可以做不同的口味, 白蓮蓉餡的月餅是比較受大家歡迎的, 下面給大家介紹白蓮蓉餡的做法。

原料:幹蓮子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麥芽糖3匙、植物油40 ml、植物黃油20克。

做法:

1、蓮子冷水泡隔夜。 高壓鍋中加入蓮子和適量的水, 上汽後20分鐘, 待涼;

2、煮熟的蓮子連湯帶水放入料理機中, 打成蓉。 講究一點的, 可以用濾網過濾一下。 然後, 進鍋炒制;

3、燒鍋下油, 用小火將蓮子蓉炒至水份蒸發後加入白糖、麥芽糖和黃油, 續炒至幹挺;

4、餡料可以邊做邊嘗, 稍微甜一點兒就可以。 因為是用於做餡, 所以應該比空口吃起來略甜。

小貼士:

油不要加晚了, 以免最後不能充分被餡料吸收, 造成餡料泄油, 皮餡分離。

1、白蓮蓉餡月餅的做法

1.1、將蓮子用清水沖洗後,用涼水浸泡4個小時,

1.2、雖然買的是無芯蓮子,但是還有個別的蓮子會殘留一點點芯,泡水之後,很輕鬆就能掰開蓮子,將芯去除。

1.3、將去芯後的蓮子加入電壓力鍋內膽中,再加入水。

1.4、選擇程式,壓30分鐘,

1.5、程式結束後,蓮子已經變得軟爛,

1.6、將壓好的蓮子同鍋中剩餘的湯汁,倒入攪拌杯中,打成細膩的糊狀。

1.7、平底鍋中倒入1/3玉米油,中小火加熱。

1.8、倒入蓮子泥,再加入白砂糖,用鏟子不停翻炒,每次都等油,充分吸收了,再加入下一次。

1.9、炒至蓮子泥變得粘稠,關火,放涼。

1.10、將炒好的蓮蓉餡,分成25克/份,裝入保鮮袋。