鹵鴨珍的做法大全

鴨胗中的煙酸和維生素c以及鉀磷等等礦物質含量是很多的， 還具有健胃的作用， 大家可以把其製作成鹵鴨珍， 這種做法可以讓味道變的更好， 非常適合下酒， 同時也可以緩解貧血疾病的病情， 在治療消化不良以及上腹飽脹上也有很好的功效， 那麼鹵鴨珍的做法大全是什麼?

第一， 鹵鴨珍的做法大全是什麼?鹵鴨肫肝原料：鴨肫500克， 鴨肝500克。 輔料：醬油100克， 白砂糖50克， 鹽5克， 大蔥25克， 薑25克， 料酒50克， 粗鹽100克， 八角10克， 桂皮10克， 丁香15克， 香油25克。 做法：1. 鴨肫剖成兩開， 用水沖去肫內汙物。 2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨， 除去鴨肝上的苦肝和衣膜， 苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。 3. 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。 4. 鍋內重新盛入清水1500毫升， 放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、薑、八角、桂皮、丁香， 用旺火煮開。 5. 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6. 揭開蓋將鴨肝放入， 用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。 7. 淋上香油， 晾涼後切片裝盤即可食用。

第二， 雞胗加幾滴白醋浸泡一下午， 洗淨， 焯水後過冰水沖涼， 準備好丁香、桂皮、八角、幹山楂、茴香籽、花椒、沙薑、甘草和幹辣椒備用。 蔥切段，

薑切片， 蒜對半切開備用， 生抽和醬油膏1比1混合， 冰糖準備1小把。 所有鹵料和香料混合， 加水浸泡30分鐘， 水的量以能幾乎沒過雞胗為准。 將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘， 然後加入焯過水的雞胗中火煮5-10分鐘， 關火， 浸泡過夜。 第二天直接將雞胗撈出來切片食用即可。

鹵鴨珍的做法大全是什麼?把準備好的鴨胗用刀從中間剖成兩半， 再用清水認真的清洗， 把它裡面的髒東西全部洗掉， 然後用尖刀去掉它裡層的黃皮。 把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓， 去掉它表面的油膩， 然後用清水洗淨， 在鍋中放入清水加熱燒開， 再把鴨胗入鍋焯一下， 焯好以後取出去掉水分。 鍋中重新放水一千五百克， 加入焯好的鴨胗， 然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他準備好的香料， 蓋好鍋蓋用大火燒開。 打開鍋蓋把上層的浮沫去掉， 再調小火力煮制五十分鐘， 加上香油關火， 等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。