辣椒醬炒肉的做法

炒肉的類型和做法有很多種， 炒肉的方法也有很多種， 可以選擇辣椒來炒肉， 也可以選擇用辣椒醬來炒肉吃， 這樣的美食製作也是很多川渝人的最愛， 因為川渝人非常的喜歡吃辛辣食物， 而這個辣椒醬就是其中的一種， 用辣椒醬炒肉的話看起顏色也是很不錯的， 那麼下面我們來看看這個辣椒醬炒肉的各種做法。

將辣椒洗淨， 用刀將蒂部劃一圈， 然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂鮮肉辣椒醬的做法

將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末;無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒， 特別是辣椒汁， 不然手會特別難受鮮肉辣椒醬的做法

將豆瓣醬準備好， 如果是很幹不具任何流動性的豆瓣醬， 最好先用清水稀釋到具流動性的狀態鮮肉辣椒醬的做法

將蔥蒜都切成碎末， 可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量鮮肉辣椒醬的做法

肉末也準備好， 不要帶有肥肉的， 那樣會很膩， 涼了以後表面會有凝固的油， 所以一定要用純瘦肉， 豬肉和牛肉都可以鮮肉辣椒醬的做法

將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎， 不要用料理機(攪拌機)打成末狀， 最好是這種手擀的帶著顆粒狀， 口感會更好鮮肉辣椒醬的做法

將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色， 順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味鮮肉辣椒醬的做法

然後放入蔥薑末炒出香味， 再倒入豆瓣醬炒出香味鮮肉辣椒醬的做法

倒入絞碎的紅辣椒攪勻， 開鍋後改小火， 然後放入米醋鮮肉辣椒醬的做法

當鍋裡的醬變得濃稠(大約20分鐘左右)一些就可以了，

放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻， 辣椒醬就做好了鮮肉辣椒醬的做法

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子， 涼後放入冰箱保存， 可以用來拌麵條、拌飯、做抹醬等等鮮肉辣椒醬的做法

小貼士

不同品牌的豆瓣醬甜度和鹹度都不同， 鹽和白糖可以在醬快熬好時嘗一嘗根據自己的口味決定放與不放或者量的多少。 米醋的酸比較柔和， 不但可以去肉的腥， 還可以為醬的整體味道提鮮。

根據以上的方法來製作這個辣椒醬炒肉的話， 那麼所得到的效果是很好的， 也是很好吃的一種美食， 而吃辣椒醬來炒肉的話， 那麼最好是自己來製作辣椒醬， 這樣的辣椒醬是才是最好吃的，