沒有玉米淀粉怎么辦

一般在做菜的時候都會使用一些玉米淀粉勾芡， 這樣做出來的菜的湯汁看起來會非常粘稠， 會使菜的味道提升， 在沒有玉米淀粉的時候， 我們就可以使用一些面粉代替， 玉米淀粉里面還含有一定含量的麥芽糖， 這些麥芽糖對我們身體的新陳代謝起著非常關鍵的作用， 那么沒有玉米淀粉的時候該怎么辦呢？

淀粉是植物體中貯存的養分， 貯存在種子和塊莖中， 各類植物中的淀粉含量都較高。 淀粉是食物的重要組成部分， 咀嚼米飯等時感到有些甜味， 這是因為唾液中的唾液淀粉酶將淀粉水解成了二糖—麥芽糖。 淀粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用， 而且營養價位也很豐富。

烹調用的淀粉， 主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

1、綠豆淀粉是最佳的淀粉， 一般很少使用。 它是由綠豆用水浸漲磨碎后， 沉淀而成的。 特點是：粘性足， 吸水性小， 色潔白而有光澤。

2、馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉， 是將馬鈴薯磨碎后， 揉洗、沉淀制成的。 特點是：粘性足， 質地細膩， 色潔白， 光澤優于綠豆淀粉， 但吸水性差。

3、小麥淀粉是面團洗出面筋后， 沉淀而成或用面粉制成。 特點是：色白， 但光澤較差， 質量不如馬鈴薯粉， 勾芡后容易沉淀。

4、甘薯淀粉特點是吸水能力強， 但粘性較差， 無光澤， 色暗紅帶黑， 由鮮薯磨碎， 揉洗， 沉淀而成。

以上就是幾種可以代替玉米淀粉的介紹， 希望大家在制作美食的時候，