燜鍋醬料製作有什麼

燜鍋醬料的製作有講究了， 底油用牛油跟沙拉油， 可以搭配蠔油， 醬油， 甜麵醬等等食材來調製， 製作調配的口味可以根據個人口味來搭配， 這個做起來還是比較方便的， 而且吃起來比較可口美味， 但很多人還不會做燜鍋醬料， 燜鍋醬料製作有什麼？接下來我們來看看吧。

一.燜鍋醬料製作

底油：40%的牛油和60%的沙拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調治這個比較關鍵， 也有配的是蠔油， 醬油， 甜麵醬， 糖， 5香粉， 不能放醋。 料酒。 雞精， 番茄醬（番茄醬放多了會酸， 要加糖來補味道）蝦油， 芝麻。 味好美的5香汁（好象是這個）大概就是這麼多， 味道可以一邊調一邊根據個人口味添加， 你覺的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣， 但是也是非常的好吃， 可以不放甜麵醬， 改用澱粉加醬油來調

二.淹肉用

鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒， 先在不粘鍋裡放上底油， 把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿蔔、紅薯（這個也很好吃）、大棗、西芹、枸杞， 反正是想吃什麼菜放什麼菜， 筍條什麼的都很好。 用油炒一下。 然後碼放鯰魚塊， 看著大概魚變色發白變鼓就可以。 揭開鍋蓋， 在魚塊上抹上重醬汁，

三.汁燜鍋家庭版

1.選你喜歡的主料， 鯰魚， 牛肉， 雞翅， 鴨子， 什麼都可以。 配菜用紅薯， 土豆， 豆皮， 胡蘿蔔， 芹菜， 青椒。 調味準備蔥薑蒜， 牛油（豬油）不喜歡可以用植物油， 白糖， 幹黃醬， 甜麵醬， 蠔油， 蝦幹，

2.首先將主料斬塊， 洗淨， 用鹽， 酒， 糖醃制。 然後準備三汁， 第一個醬汁， 將50克幹黃醬100克甜麵醬混合加一飯碗水， 燒開。 蝦幹加水一飯碗煮20分鐘， 加入蠔油三大勺。 番茄去皮去籽， 用攪拌機打成汁。

3.鍋底加油， 放入不愛沾鍋的芹菜胡蘿蔔， 然後放入土豆紅薯豆皮， 主料放最上面， 將三汁倒進鍋內， 用小火燜倒熟爛即可。 臨吃時候撒香菜少許。