黃悶排骨的做法

相信很大一部分人都吃過黃燜雞這種菜， 黃燜雞就是用砂鍋做出來的一種特色食物， 當然， 排骨也是可以用來做成黃燜排骨的。 這是由於黃燜這種做法非常好吃， 所以很多人對其愛不釋口， 自然也就有很多人會自己研究做黃燜排骨。 想要做黃悶排骨一定要找對方法， 下面來看看黃燜排骨的做法。

做法一

食材：精肋排適量、幹香菇8朵、老抽適量、薑適量、土豆1個、料酒 2勺、鹽適量、糖兩勺、雞精適量、小米椒4個、薄皮青椒2個、胡椒粉1勺

步驟：

1、排骨先過水煮掉血水， 撈出備用！

2、生薑切片， 小米椒橫切， 土豆切塊！

3、熱鍋倒入橄欖油下兩勺白糖炒糖色， 之後放入排骨拌勻轉小火， 放兩勺料酒！

4、接著放入生薑片和小米椒， 再倒入適量生抽提味。

5、把事先泡發幹香菇的水倒入鍋內， 以蓋住排骨為准， 接著放入幹香菇土豆， 一勺胡椒粉一勺鹽炒勻後， 蓋鍋燜煮， 轉中小火15-20分鐘。

6、待排骨肉軟爛， 湯汁濃稠後， 最後放入青椒拌勻蓋鍋再燜下， 少許雞精即可！

做法二

食材：排骨 (500克)、排骨醬料 (90克)、香菇 (40克)

步驟:

1、先將排骨洗淨， 剁成三釐米左右的塊， 清水泡淨血水， 清洗乾淨控水備用。

2、按照 1 斤排骨 90 克美侍郎黃燜排骨醬（根據各地域口味的不同稍加調整）， 生薑片， 大蔥段， 450g 的水的比例（考慮排骨清洗後所含的水分）， 加入高壓鍋內。

3、點燃爐子， 到高壓鍋閥冒氣時開始計時。 8--11分鐘後關閉爐子， 拔掉高壓鍋閥。 待高壓鍋內氣體蓋散盡後打開鍋， 用勺將鍋內熟品攪拌均勻。 靜置15分鐘後， 分入砂鍋收汁。

4、根據需要加入之前備好的青椒片， 喜歡吃辣的可以適當放些幹辣椒段， 收汁不要太狠， 大致三分鐘左右。 可以放一些配菜（青菜、香菜、生菜、金針菇、千張等）。

5、配上熱騰騰的米飯， 一份香氣四溢的黃燜排骨米飯就做好。