涼拌雞肉怎麼做

涼拌也是做菜的一種方式， 涼拌菜在夏天吃是比較清爽的。 雞肉的肉質鮮嫩， 有滋補養身的作用， 雞肉除了燉湯效果好， 涼拌雞肉也不錯， 涼拌雞肉最主要掌握的就是配料與配菜的準備。

1.準備一塊雞胸肉洗淨， 鍋里加水放入雞胸肉， 放入薑， 花椒， 大料， 料酒， 開始煮， 把雞胸肉煮熟， 煮熟後撈出瀝幹水， 晾涼。 手撕成絲， 蔥切絲， 胡蘿蔔切絲， 香菜切段， 紅辣椒切絲， 把鹽， 雞精， 醬油， 醋， 白糖， 耗油， 香油調成汁。 把切好的絲倒入雞絲的盆裡， 把調好的汁倒到上面， 拌勻， 就可以了， 裝盤， 撒上少許芝麻就可以。

2.雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮.再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞腿肉卷起,再用線繩固定.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.把所有蔬菜洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖醃漬.紅黃椒切絲.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖醃漬.把所有切絲的材料放入大容器.再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.

3.煮好的雞胸脯肉， 過涼開水， 撕成雞肉絲， 菜場新買的胡蘿蔔和黃瓜， 各用一根， 洗淨， 去皮切絲。 切瓣蒜、香蔥、花生米放在一起， 加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖，