紅燒肉燉蘑菇怎麼做？

紅燒肉燉蘑菇， 相信是很多人非常喜愛吃的一道食物吧， 但是這些家常飯桌上的美味佳餚如何自己動手完成， 就需要瞭解各種食材的使用以及做法步驟問題了， 大家不妨參考下文的做法介紹。

一、【主料】五花肉500克、草菇250克、油豆腐20個；

【調料】食鹽5克、冰糖1小塊、蔥10克、薑5克、八角1個、老抽少許、香葉2片、紅酒20克；

1.草菇洗淨一剖兩半 五花肉洗淨切塊 用剪刀將每只豆腐果剪一個小口子 以便入味， 炒鍋入油 放入冰糖 待冰糖融化後， 倒入肉塊翻炒；

2.肉塊上色時放入香葉、八角、蔥段、薑片翻炒 出香味後 噴入紅酒 加一點點老抽；待色上勻後 注入開水漫過肉塊之上 大火煮滾轉小火；

3.約二十分鐘 檢查肉塊酥軟時 下入草菇和豆腐果 加少鹽再煮十分鐘即可收汁裝盤；

二、調料：

老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。

做法：

1、五花肉洗淨先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好後切成小塊狀.

2、鍋裡放少量油， 把五花肉小火下鍋煸炒。

3、二面都煎把肥油煸炒出來， 煎出的肥油倒出不用。

4、加入薑片同炒倒入適量老抽上色， 少量生抽調味。

5、加入八角及蔥段及適量冰糖， 倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉。

6、將蘑菇洗淨切塊。

7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。

8、燉至肉塊軟爛時， 湯汁收濃時， 加入適量鹽和雞精調好味即可出鍋。

三、食用蘑菇， 又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌， 是指具有食用價值的子實體的大型真菌的統稱。 食用蘑菇分佈於地球各處， 在森林落葉地帶最為豐富。