蘋果這麼吃能防癌

蘋果作為藥用， 中醫認為它性平， 味甘， 具有補血益氣， 止渴生津和開胃健脾之功， 對消化不良， 食欲欠佳， 胃部飽悶， 氣壅不通者， 生吃或擠汁服之， 可消食順氣， 增加食欲。 　

現年63歲的周岱翰教授， 一張紅通通的臉總是露著慈祥的笑意， 幽默風趣的談吐能逗得年輕人笑彎腰。 研究了一輩子的腫瘤， 他說發病率越來越高的腫瘤其實是一種現代人“吃”出來的病。 “防癌是人類的美好願望， 但是這條路卻任重道遠， 其中最基本的一條就是養成良好的生活習慣， 中國人最重視的‘吃’至為關鍵。 ”

名醫秘訣：把蘋果當“藥”吃

周岱翰的身體極好， 又精通“食療”之法， 當問到他的養生秘訣時， 老人家像孩子般要“保密”。 旁人則笑說， 他一年到頭雷打不動要吃的“寶貝”， 其實就是最平常不過的蘋果。

不管是進口“蛇果”， 還是國產蘋果， 只要是蘋果， 多年來每天吃兩個蘋果成了周岱翰最固定的一個生活習慣———“蘋果是好東西，

不管進口的還是普通的， 營養價值是一樣的”。 妻子曾經很奇怪地問他， “蘋果就那麼好吃嗎， 吃多了不厭煩嗎？”

“蘋果如果不好吃， 就當藥吃嘛！”他說， 吃蘋果看起來簡單， 其實蘊涵著很大的學問。 現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多， 這些蛋白質分解成氨基酸， 從而造成大多數人的體液都呈“酸性”。 以往人們體力勞動較多， 這些酸性體液可以通過汗水排出體外， 但是現代生活方式較少“出汗”的機會， 酸性體液就會不斷在體內堆積， 容易使人感到疲勞乏力。

水果中數蘋果含有的營養最為齊全， 有各種維生素而糖分少， 其中最關鍵是含有的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根， 從而降低體液中的酸性。

此外還有研究表明， 蘋果中含有的黃酮類化合物具有預防癌症的作用。

受到周岱翰偏愛、天天不離的另一種食物是熱白粥。 詩翁陸遊寫有“食粥”詩：“世人各個學長年， 不知長年在眼前， 我得宛丘平易法， 只將食粥致神仙”。 道家強調， “欲要長生， 腸中常清；欲要不死， 腸中無渣”， 現代飲食習慣多吃難消化的東西， 只會加重腸胃負擔， 白粥是最易消化又振奮腸胃的食品。 因此， 他一日不能離之。

名醫釋疑：腫瘤屬不良生活方式病

作為一名腫瘤學專家， 周岱翰說， 目前人類對腫瘤的治療已經進入“後基因時代”， 研究發現腫瘤細胞的形成與人類生活環境、生活習慣、民族文化背景都有關係， 其中被稱為“廣東癌”的鼻咽癌就是一個典型例子。

世界衛生組織明確把腫瘤歸類為“不良生活方式”疾病。

在周岱翰看來， 在一定程度上， 腫瘤是一種“吃”出來的疾病。 為什麼腫瘤的發病率越來越高？“這是因為以前的人哪有像現在人這種‘吃’法———不管開會、會客、聊天、工作聯繫， 一切吃飯‘搞定’。 ”吃得過多， 過“好”， 給人的消化系統造成過度負擔， 其他循環系統、排泄系統也受到影響， 對整體健康沒有好處。 所以現代人的很多健康指標都在不斷下降：白細胞總數減少， 精子數減少、關節運動系統退化、骨質疏鬆、失眠和胃病增加。 人體的整體免疫力降低， 就容易導致身體裡的抑癌基因下調， 致癌基因上調， 某些器官的細胞凋亡失控而出現癌症。

名醫指路：飲食防癌學會“減法”

周岱翰指出， 提倡飲食防癌要注意的關鍵問題就是要學會“減法”， 實際上很多人公認的“健康食品”並不宜多吃， 對營養利用不當， 只會適得其反。

如很多人都認為飲用鮮榨胡蘿蔔汁很有益， 而實際上胡蘿蔔不宜生吃過多， 吃多了的人通常都會面黃手黃，

這是典型的“胡蘿蔔中毒”現象。 不僅胡蘿蔔， 像木瓜、南瓜、橙、番茄這些公認的健康食品， 都含有豐富的胡蘿蔔素， 和蘋果中含有的水溶性元素不同， 人體對胡蘿蔔素這種脂溶性元素的利用率是很低的。 因此這些食物只適合炒熟食用， 而不適合過多生吃。

又如鈣片對老年人就不一定適合， 這是因為老年人骨質疏鬆， 身體對鈣離子的利用度降低， 服用過多鈣片反而會造成尿路結石、腎結石、膀胱結石。

他指出， 我國近十年腸癌和乳腺癌發病率都上升很快， 這些癌症都屬於“西方型腫瘤”， 主要原因就在於肉食過多， 身體中攝入過多脂肪和熱量， 導致膽質酸和牛黃膽酸等過多、內分泌失調而誘發腫瘤。

癌病者需“戒口”有依據

對於腫瘤患者來說，面臨的是“康復”而非“養生”問題，儘管營養要求全面，民間卻一直有“戒口”之說。周岱翰表示，經過對癌病者飲食因素分析表明，癌症確實存在不適宜吃某些食物的實例，也即臨床專家和病者所關心的“戒口”和戒吃“發物”依據。

據研究表明，癌症的“發物”包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火，助濕生痰的食物，一切辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發黴之物。周岱翰說，癌病者吃這些食物後雖不至於“每吃必發”，但多數人容易出現食物變態反應，而且某些病人可能對某類食物較為過敏而易“發”，並以此為誘因導致肌體的進一步虛衰。

他分析說，腫瘤是一種全身性疾病，此時如果飲烈酒、大肆吃蝦蟹及肥甘厚味，容易對刺激性食物或異性蛋白的過敏原起變態反應，出現發熱腹痛、食欲減退等，使體質虧虛和免疫功能低下，繼而誘發癌症的加重和復發，可見癌症戒吃“發物”具有一定的理論依據和臨床實例驗證。

對於腫瘤患者來說，面臨的是“康復”而非“養生”問題，儘管營養要求全面，民間卻一直有“戒口”之說。周岱翰表示，經過對癌病者飲食因素分析表明，癌症確實存在不適宜吃某些食物的實例，也即臨床專家和病者所關心的“戒口”和戒吃“發物”依據。

據研究表明，癌症的“發物”包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火，助濕生痰的食物，一切辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發黴之物。周岱翰說，癌病者吃這些食物後雖不至於“每吃必發”，但多數人容易出現食物變態反應，而且某些病人可能對某類食物較為過敏而易“發”，並以此為誘因導致肌體的進一步虛衰。

他分析說，腫瘤是一種全身性疾病，此時如果飲烈酒、大肆吃蝦蟹及肥甘厚味，容易對刺激性食物或異性蛋白的過敏原起變態反應，出現發熱腹痛、食欲減退等，使體質虧虛和免疫功能低下，繼而誘發癌症的加重和復發，可見癌症戒吃“發物”具有一定的理論依據和臨床實例驗證。