鏈魚頭的做法是什麼呢？

有很多人偏愛吃魚頭， 尤其是吃一些麻辣鰱魚頭， 但是大多數人吃的時候都到飯店去吃， 自己在家做的很少， 因為好多人不知道鰱魚頭怎麼做， 下面就讓小編給大家介紹一下鰱魚頭的做法吧！希望小編的介紹能彌補你廚藝史上的一項空白！

麻辣魚頭火鍋做法：

1.先處理魚。 將殺好的魚洗淨， 洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜， 剪去魚鰭， 切下魚頭， 魚頭對切成2塊。

2.緊貼魚骨將魚身切成三段， 用手壓住魚段， 另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向， 將每一段對切成二邊。

3.魚塊橫放魚肉朝上， 魚皮朝下， 沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片， 每片厚度約5-7毫米。 不然煮出來魚片會碎的!

4.將魚放入盆中， 加適量的鹽抓拌均勻， 靜置幾分鐘。

5.番茄切片， 薑、蒜切成薄片， 蔥切成段。

7.炒鍋燒熱， 放入食用油， 等油燒至六成熱，

8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄， 用大火煮幾分鐘後調味， 最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。

麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。 魚頭特別的滑嫩， 吃起來很爽呢!尤其適合冬天。 有祛風濕的作用， 很適合患有風濕病的中老年人。

製作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題：

1、魚頭儘量選大點的， 最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚， 而且要確保新鮮。

2、魚頭在炒的過程中， 不要炒的時間過長， 為了保持魚頭的鮮嫩， 這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。

看了小編的介紹， 相信你對鰱魚頭的做法一定有了非常清楚的瞭解， 如果你正好是喜歡魚頭的一員的話，