OL自帶午餐 注意飯菜分開放

現在， 很多上班族自帶午餐(盒飯)， 以應對日益糟糕的食品安全問題。 事實表明， 如果經常在外面吃飯的話， 遲早是要吃出問題的。

1.最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。

如果兩樣都沒有， 就得用那種保溫性能非常好的飯盒， 早晨裝好熱的飯菜， 到中午還有餘溫。 因為密封很好， 一般也不至於發酸或變質。 但作為推薦， 要做到萬無一失的話， 自帶盒飯最好放冰箱冷藏， 並在食用前加熱。 沒有冰箱， 至少也要有微波爐(或其他加熱措施)。

2.飯(主食)和菜肴分開盛放， 不要混在一起。

飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。

3.不要帶綠色葉菜。

綠色葉菜在密封下放置一上午， 不但顏色和外觀變差， 還會生成一些亞硝酸鹽(由硝酸鹽轉化而來)。 雖然這點亞硝酸鹽， 與添加在火腿腸、超市熟肉類製品、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提並論， 但為了達到最佳， 還是要注意一下。 如果擔心缺少綠色葉菜影響營養平衡， 可以多帶一些水果。

4.薯類、菌類、海藻類菜肴比較耐存放， 不易變色或生成亞硝酸鹽， 營養又好， 是非常適合自帶盒飯的。

蔬菜類菜肴最好是早上新做的， 而不是前一晚提前做好的， 以儘量縮短存放時間。

5.肉類、蛋類、豆製品菜肴都比較耐存放。 魚類菜肴放置時間一長， 腥味就會加重。

6.菜肴要徹底炒熟， 或者乾脆燉煮， 以徹底殺滅細菌， 延長安全存放時間。

另外， 不要用吃剩下的菜肴裝盒飯， 要用新做的菜肴(沒有被筷子或唾液污染)。