番茄6大疑問 小編來解答

1.聖女果是轉基因食品， 不能多吃， 這個說法到底對不對呢?

首先我們要清楚什麼是轉基因食品?轉基因食品是用人工方法， 把其他生物的基因轉移到農作物中來.比方說,比如把花的基因、樹的基因轉移到人身上,這就是轉基因了.而我們所吃的聖女果,也就是我們所說的小番茄。

這種小番茄其實是我們所吃聖女果最原始的番茄品種,而大番茄才是後來人們為了追求果實的大個頭雜交選育出來的品種。

而我們國家蔬菜水果中目前還沒有轉基因食品， 不管從個頭和顏色上面都是傳統育種的方式.如果採用非傳統方式,也絕非是轉基因食品.比方說,不同種族的人結合後生出的孩子跟同種族的孩子不太一樣,但都還屬於人類自己的基因.所以,國內蔬果食品可以放心食用.

2.未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵堿， 食用會有中毒現象， 生吃危險更大?

未成熟的青番茄最好不要去選擇。 青番茄中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。 據測定， 高的每百克可含58克龍葵堿。 如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒， 就會出現頭昏、噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。 所以不要去選擇那些青色番茄。 番茄顏色越深的， 番茄紅素也就最高。 紅色番茄可以預防癌症。 粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅蔔素都很少， 橙色番茄番茄紅素含量少， 但胡蘿蔔素含量高一些， 淺黃色番茄， 含少量胡蘿蔔素， 不含有番茄紅素。 所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。

3.吃番茄有什麼禁忌?

番茄性寒涼， 容易吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉， 就要少吃了。 最好採用熟吃的方法。 還有， 不要多吃。 物無美惡， 過則為災。

一個成年人每天食用100一2 0 0克番茄,就能滿足身體對番茄紅素的需要。

4.番茄到底是生吃還是炒熟了更有營養?

番茄生吃還是熟吃都可以， 兩種吃法都對身體有好處。 只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。 生吃番茄的時候， 更有利於攝取維生素C。

夏季口渴時， 生吃一個非常舒服。 而煮熟後的番茄因為遇到高溫會使番茄紅素髮生轉化， 釋放量增加5倍， 同時因為烹調菜時會加入油， 而番茄紅素易於油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

5.小番茄和大番茄相比哪個更有營養?

有一句話說“濃縮就是精華”， 同樣運用到番茄身上也是一樣的道理。 很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。 小番茄和大番茄相比， 中心部分的比例較低， 這樣接觸陽光就會更充足。 而且， 小番茄的皮與果肉連接比大番茄緊密， 這樣可提供更多的膳食纖維。

6.沙瓤的番茄更有營養還是水分大的更有營養?

沙瓤的番茄皮薄， 口感偏甜適合生吃。 水分大的番茄普遍皮硬適合炒著吃。

如果說誰更有營養， 那麼就看補充那種營養素來說了。 沙瓤番茄偏粉、水分大的番茄偏紅， 如只想補充維生素C， 各種番茄都可以。 如果想補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化的成分， 那就要選深紅。