牛板筋怎麼做才爛呢

說到牛板筋大這就會想到彈性好的牛背筋， 比豬的背筋要硬很多， 煮的時候就不易煮爛， 大家在做菜時會遇到這個大難題， 造成很多人對牛板筋沒有興趣， 從而錯過了美味的食物。 那麼牛板筋怎麼做才爛呢?牛板筋做菜的時候要爛得快， 要先根據牛板筋的類型決定， 如幹、濕兩種類型， 所採取的方式是不同的。

幹的牛板筋， 首先必須發制好才能入鍋煮。 具體發制方法請點擊：幹的牛板筋怎麼發， 油發牛板筋的做法。 經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了， 可以直接用來燒菜、做湯或炒食。 如果想用它來做涼拌菜， 入鍋再稍煮一會就可以了。

在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋， 也不要過早放鹽。 此外， 牛板筋雖然難煮， 但煮的時候也不宜太長， 用筷子可以輕易紮動就可以了。 如果煮太久， 容易煮老， 反而會越煮越硬。

冷凍牛板筋， 要先用溫水化開，

把牛板筋泡在清水裡， 加入適量白醋， 泡的時間久一點， 其間要多換幾次水， 要把全部的血都泡出來才好。 把牛板筋冷水下鍋， 燒開後倒掉血水， 洗淨。 把洗淨的牛板筋放入高壓鍋， 加水要沒過牛板筋， 加蔥、薑、大料和白酒少許， 上汽後壓40分鐘， 再燜20分鐘就差不多了。 如果用的是普通鍋， 大火燒開後轉小火燉1.5～2小時， 然後不要開蓋， 燜40分鐘左右就差不多了， 在燉制的時候可以放幾個山楂， 會熟得更快。

如果長時間燉都沒有爛時， 則不要再煮了， 這樣只會浪費了氣和食物， 只要筷子能叉起來即可。 這樣就可以做美味的食物了， 做法主要有：

主料：鮮牛筋300克

配料：沙拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法：

一：將鮮牛筋洗淨， 加入花椒、薑、蔥、香菜、料酒， 上籠蒸熟， 再將牛筋切成條形待用;

椒麻牛板筋

椒麻牛板筋

二：將二荊條泡椒切成長短相同的段， 肉末炒香， 蒜苗切細， 大蔥切成片待用;

三：鍋內放入沙拉油， 待油八成熟， 下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。 再加入高湯， 放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。 然後再放入牛筋， 小火燒煮3分鐘， 加入蔥片， 淋上香油即可盛盤享用。

特色：色澤紅亮， 入口軟糯， 為冬季佳品。

本文是針對牛板筋怎麼做才爛這個問題做了詳細的解答， 同時也為大家介紹了製作牛板筋菜肴的步驟， 大家按照步驟就可做出美味的牛板筋食物。 在吃牛板筋的時候要知道食物的營養功效， 同時掌握做菜的很多技巧，

也要將這些技巧熟悉， 方便以後做菜的時候更快捷， 當然牛板筋的吃法還要按照大家的喜好。