蝦婆婆怎麼做好吃

蝦婆婆又叫皮皮蝦， 因為外形的不同， 在不同的地區會有不一樣的叫法， 蝦婆婆在做的時候最好是用油炸， 椒鹽， 香辣， 味道都是很棒的， 因為海鮮做辣的可以掩蓋腥味， 還不用擔心會吃下去不好吃， 其中關於蝦的種類做法也有很多種， 下面大家可以瞭解一些不同的口味。

蝦 蔥 薑 大料 鹽 糖 鹽水蝦：

半鍋開水， 放入大料、蔥、薑煮出香味， 然後倒入蝦。 煮到蝦都變紅(基本2-3分鐘)放少許鹽(有點味就行， 過份鹹蝦肉會老的)， 即可出鍋。

油爆蝦：多放些油， 投入蔥、薑煸出香味， 倒入蝦煸炒等蝦殼略微紅時先加糖(多)， 快出鍋時加鹽。 鹽不能放早、不能加料酒， 這樣做出來的蝦肉嫩。

椒鹽蝦：把蝦身劈開(連著點)， 在有蔥薑的蛋清裡沾一下， 然後在麵包粉裡滾一層， 開油鍋炸熟， 最後撒上椒鹽粉即可。

其實最好吃的方法是第一種 特別鮮。 煮好之後調沾汁， 醋加上薑末，

材料

海蝦1斤， 薑絲一小把(宜多不宜少)， 白糖2大匙， 鹽1小匙， 番茄醬2大匙， 橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。 沿蝦背脊剪開一條口子， 取出蝦線。 將去除蝦線的蝦用水洗淨， 並將水瀝幹。

2、薑切絲， 備用。

3、熱鍋涼油， 待油八成熱放入薑絲煸炒， 爆出香味後倒入大蝦煸炒，

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝幹， 因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水， 如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些， 即可以去除蝦的腥氣， 也可以平衡蝦的寒氣。

材料

大蝦 蔥 薑 糖

做法

1、大蝦洗乾淨， 剪掉鬚子和蝦槍， 背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油(比炒菜略微多一點)， 5成熱時倒入大蝦翻炒， 馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽， 繼續翻炒， 蓋上蓋子悶一下

4、加入水， 不要太多， 沒過大蝦一點應該就可以了， 繼續燒， 加一點糖， 火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了， 點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆， 再最後翻動幾下。

6、好了， 可以出鍋了， 但是一定要注意保留一些湯汁， 小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃， 回味無窮哦!