綠茶泡出來渾濁

在泡綠茶的時候， 專業人士講究的程式很多， 通過各個程式， 不僅可以讓茶品的味道更加好， 而且可以陶冶情操， 是修身養性的一個很好的手段。 普通人泡綠茶會發現綠茶泡出來很渾濁， 不知道是什麼原因。 對於專業人士來說， 綠茶泡出來渾濁是應該引起注意的， 不能直接喝。 那麼， 綠茶泡出來渾濁是什麼原因呢?

1、沖泡不當

注水過猛， 揚起毫毛水溫過高， 造成不必要的可溶物過多， 更易冷後混濁用水不潔淨， 比如井水， 受污染的自來水等。

2、儲存不當

儲存時間太長， 細碎茶末， 漂浮顆粒污染(洗茶之後應當可以適度減少)受潮返青， 併發症為變澀(複火後可以改善)發黴變質。

3、製作工藝

製作環境不淨， 農村小作坊， 條件有限殺青溫度過高， 沾染焦物揉撚過度， 茶葉表皮破壞嚴重， 導致碎末漂浮走水不透， 茶葉中水分含量較高， 部分活性蛋白不淡定， 併發為澀度較高火工不足， 吃火不夠， 時間過短， 併發為茶湯明度下降， 不亮， 發暗火工過頭， 過高， 過急， 併發症為焦味， 茶湯發黑， 不透明發酵不當， 多酚類物質氧化過度或與茶鹼產生不必要的絡合反應， 併發症為品種香氣不明顯， 茶味易酸澀。

4、茶樹品種

有些茶樹的品種就是比較容易混濁， 比如福鼎大白， 具體原因是某種活性蛋白的含量較高。

“冷後渾”是不可避免的， 以紅茶為例， 氧化後的多酚類物質與金屬離子形成絡合物， 隨水溫降低而析出。 綠茶的渾濁是活性蛋白析出， 它是優質綠茶中必然含有的一種蛋白，