水煮魚配料都有什麼？

從理論上來講， 各種各樣的魚都可以做成水煮魚來吃， 但一般情況下， 人們會使用草魚來製作水煮魚， 這種魚的價格不貴， 平時很容易買到， 而且草魚富含不飽和脂肪酸， 所以吃了對心血管系統很有好處， 另外還具有治療風虛頭痛等功效， 那麼在製作水煮魚的時候， 一般都需要準備哪些配料呢？

水煮魚配料都有什麼？

1、花鰱魚一條， 收拾洗淨淨切塊， 反復清洗乾淨後用料酒和鹽醃制。

2、配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡薑、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油。

3、大蔥切段、大蒜切片， 泡椒、泡薑切末。

4、鍋內下寬油， 燒熱後下入幹花椒、大蒜、泡薑、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。

5、將魚頭先用勺子倒入盆中， 鋪上香蔥加入適量鮮湯， 下入魚頭和魚片。

6、加料酒煮至顏色發白， 調入鹽、白糖和胡椒粉， 邊燒魚邊晃動鍋， 待魚快熟時， 調入醬油、香醋。

7、將魚頭先用勺子倒入盆中，

8、再連魚片和湯倒入盆中， 撒上花椒粉、蒜末、蔥段。

9、鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒， 潑在魚片上。

水煮魚的一般做法

水煮魚做法一

1、備好食材， 其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用， 泡發後的水保留備用，

2、魚中段去骨去肉， 切成薄片， 用水反復淘洗直到水清澈， 然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘， 放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

3、鍋裡放油， 下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻， 然後將泡發黃芪的水倒入， 燒開之後熬煮十分鐘。

4、往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味， 再放入豆芽煮熟。 煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。

5、調大火， 將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡， 變色就撈出來盛於豆芽之上， 湯汁過濾雜質倒入碗裡。

6、另起鍋放油， 將油熬至稍有青煙冒出時， 放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下， 然後將它們和油一同淋在魚片上。

水煮魚做法二

1、草魚洗乾淨， 沿魚骨取下肉， 切成連刀片。 用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。

2、熱鍋， 下麻油， 炒香豆皮和油菜， 盛在碗中。

3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬， 加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香， 下入魚骨和魚頭， 炒到變色後。

4、添水燒開， 轉文火煮10分鐘。

5、下入醃好的魚片， 魚片變白扶起後， 加麻油、鹽調味即可。

6、最後用鍋子加熱100克左右的油， 至冒煙， 趁熱澆在魚片上。