營養飲食

韭菜炒蜆子肉怎麼做?

韭菜炒蜆子肉相信很多人都是比較喜歡吃的, 但是要注意烹煮這一道食物之前那麼, 沙蜆子建議無水煮, 這樣才能夠更好的保持它的肉質新鮮, 而且可以將韭菜換成韭黃或者是蒜黃等食材。

一、韭菜炒蜆肉

主料:沙蜆子肉200g, 韭菜200g

輔料:蔥花適量

調料:木有, 你沒看錯, 木有!

製作方法:

1.這是我分成小份凍好的蜆肉, 用原湯浸著一起凍, 才不會導致蜆肉失水口感變差

2.取一份蜆肉,

解凍, 繼續用解凍後的湯汁浸著

3.韭菜洗淨, 切成3-4釐米的段

4.蔥切蔥花

5.鍋內放油, 放入蔥花炒香

6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒, 原湯就不放了

7.加入韭菜翻炒

8.韭菜熟了就行啦, 不需要調料, 出鍋吧, 嘗嘗看, 是不是很鮮?

二、小叮嚀:

1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮,

才能做這道菜。 如果是添水煮的, 做這道菜的味道會大打折扣哦。

2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸著, 否則長時間冷凍會導致蜆肉失水, 口感變差。

3.炒這道菜的時候, 只用蜆肉, 不用原湯, 否則味道會過鮮。 原湯可以留著下面時加入一些, 或者用來做湯等, 不知道幹啥用的話, 直接倒掉不要就是了, 畢竟它已經發揮了保護蜆肉口感的作用, 也不虛此生了。

4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。 注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的, 硬質蔬菜因為不易入味, 不太適合做這道菜。