自製納豆的家庭製作方有哪些?

納豆是一種經過發酵後的食品， 納豆的主要原料是黃豆， 自己在家也可以做。 製作納豆的方法很簡單， 準備好食材之後現將黃豆用冷水浸泡24小時， 時間到了之後將水濾掉加入白糖、味精等， 再放入高壓鍋蒸煮， 能挑出納豆菌的時候混入純淨水， 攪拌均勻後放入優酪乳機， 敷上保鮮膜發酵十幾個小時就可以了。

一、自製納豆的家庭製作方法

1、50克幹黃豆清洗一下， 用冷水泡24個小時， 中間換3次左右的水， 天氣熱的話要放冰箱冷藏泡發， 純淨水最好。

2、將泡好的黃豆濾掉水， 放到乾淨的容器裡， 一定要是乾乾淨淨的那種。

3、然後放入5克白糖和2.5克味精， 攪拌均勻(如果有豆子不小心掉出來， 千萬不能撿回去， 害怕污染整個納豆的製作)。

4、之後放入高壓鍋蒸煮， 蒸至豆子綿軟就可以了。

5、接著使用牙籤挑出火柴頭大小的納豆菌。

6、再用滴管吸出2毫升的純淨水， 和納豆菌混合均勻。

7、把混合好的納豆菌溶液， 滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中， 混合攪拌均勻。 這步要注意， 一定要用乾淨的筷子， 掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去， 以免混入雜菌導致納豆不成功!

8、混合好納豆菌的黃豆倒入自製容器內， 把放有接種納豆菌黃豆的容器放入優酪乳機， 優酪乳機倒入少許水， 注意不要進到容器內。

9、包上一層保鮮膜， 用牙籤紮50個左右的小眼,易於透氣。

10、發酵16-20小時， 直到發酵到如圖有白色的膜出現， 第一次發酵好的納豆， 倒入乾淨的容器。

11、最後將黃豆包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時， 經過第二次發酵， 納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

二、納豆的常見功效與作用

1、降低膽固醇

納豆中的亞油酸占到了全脂質的50%， 而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量， 對於預防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。

2、溶解血栓

納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶， 這種酶能夠有效溶解血液中的血栓， 對於預防血栓類疾病具有重要的作用。 一般在晚上食用的效果最好。

3、降低血壓

納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑制劑， 在納豆表面的粘稠物中存在比較多， 這種物質能夠起到預防和治療高血壓的作用。