鍔魚肉煲湯

很多人對於鱷魚肉是否可以吃抱著懷疑態度， 其實只要是人工飼養的並且取得了合法的經營證就是合法的， 但是如果是野生的保護動物就不可以吃。 鱷魚肉是高級的菜肴， 口感細膩味道鮮美， 可以止咳補氣、清熱潤肺。 鱷魚煲湯營養豐富， 含有豐富的膠原蛋白和蛋白質， 是美容養顏的聖品。

第一川貝鱷魚肉湯。

這是最流行的一種鱷魚肉湯做法， 做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效材料(2-3人份量): 特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量。 做法:1. 特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗淨。 2. 南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗淨待用。 3. 無花果切開兩邊洗淨， 瘦肉切成小塊洗淨出水備用。 4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內， 隔水燉2小時， 最後落鹽調味即可。 鱷魚肉對治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，

可補益肺氣， 增強抵抗能力， 減少患感冒、支氣管炎等疾病。 身體虛弱， 經常傷風感冒， 咳嗽久而不愈者， 可用此湯佐膳作食療。

第二川貝枇杷燉鱷魚肉。

這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷， 大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，

所以這個湯對於咳嗽、哮喘的治療效果比上面說的還要好。 主料：川貝1錢， 枇杷4個， 開冬1錢， 南杏適量， 瘦肉4兩， 鱷魚肉6兩， 薑片2片。 做法：枇杷去皮去核切開半， 瘦肉飛水後先和其他材料同燉。 鱷魚肉加姜片飛水後， 亦可放入同燉3-4小時即成。 藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。 備註：其實燉湯約需3-4小時便可， 許多人以為燉久些會更好， 結果卻是相反， 因有些肉或材料燉過時， 會使湯水混濁， 減低其功效。

第三鱷魚帝王湯。

這道菜顧名思義， 是拿鱷魚頭來做的湯， 同樣對哮喘、咳嗽有很好的治療作用主料：其他各物洗淨， 與鱷魚肉同放燉盅內， 加適量沸水， 加蓋， 隔沸水燉4小時， 加鹽調味即成。 備 注：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用， 除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外， 亦可配以去心雪梨， 沙參、川貝各3錢， 把這些材料先燉2小時， 放入鱷魚肉再燉3小時， 再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時， 秋燥之日潤肺效果極佳。