小筍怎麼做好吃
春天， 是萬物復蘇的季節， 聯繫我們的現實生活， 體現得最明顯的就是竹子的生長了， 這個季節是竹筍生長的最佳季節， 也是吃小竹筍的最佳季節， 因為這個季節剛生長出來的很柔嫩， 不僅容易採摘， 口感也很好， 尤其是野生小竹筍， 那種自然生長的幼芽贏得很多美食家的青睞， 那麼野生小竹筍怎麼做好吃呢？
野生小竹筍指的是野生在山區的手指粗細的小竹筍。 野山筍可做制菜原料和入藥。 宋代文學家、詩人蘇東坡曾在詩中對野山筍有 “待得余甘回齒頰， 已輸岩蜜十發甜”的記載。
醫認為筍味甘、淡、微苦， 寒， 有清熱利尿、活血祛風功用， 可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。 李時珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒， 主治不睡、去面目及舌上熱黃， 消渴明目， 解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮， 理風熱腳氣， 治出汗後傷風失音”可見筍是醫食俱佳的物品。
材料:竹筍、豬肉、澱粉少許、醬油、鹽， 蔥薑。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。 同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條， 用少許澱粉拌一下， 這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕， 這樣口感比較好。 撕成細條， 截成寸許。
———熱鍋後， 將肉絲放入鍋中翻炒， 變色後加蔥薑末。 等蔥薑散發出香味後，
———最後， 就可以盛盤端出。 放鹽。 注意， 不要放味精。 因為竹筍本身非常鮮美， 放後會破壞它的味道。
在農村有的人圖方便， 就在自家的田間地頭或房前屋後種上幾株野竹子，
