裡脊肉是什麼肉?裡脊肉怎麼切片

裡脊肉是什麼肉

由於豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的， 也因為豬已經成為大多數人的主要食用肉類， 所以一般裡脊肉都會採用豬肉作為原材料，

所以逐漸的很多人也理所當然地把裡脊肉當做是豬肉啦， 但是裡脊肉其實是豬肉， 或雞肉， 或牛肉， 或羊肉。 而且裡脊肉還可以分為大裡脊肉和小裡脊肉。 小裡脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內側一條肌肉， 通常這條肌肉的肉會比較少， 肉質很嫩， 很適合做湯。 而大裡脊就是大排骨相連的瘦肉， 外側有筋覆蓋， 通常吃的大排去骨後就是裡脊肉， 是很適合炒菜用的。

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裡脊肉怎麼切片

只有按照正確的切法， 才能做出真正好吃的裡脊肉呢！這個切的方式會影響到它的肉質和肉感呢！裡脊肉買回來之後， 先用刀背把肉來回敲敲， 這就是所謂的打斷它的“筋脈”， 這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。

然後就要根據自己的需要進行選擇， 可以切成片， 也可以切成絲。 最好還是順著肉絲的方向切片， 這樣不會將肉切碎， 千萬記住裡脊肉不可斷絲切，

如果斷絲切的話， 雖然看似肉片切得很大， 炒肉時就會炒成肉末的， 跟著它的肉絲方向切成薄一點的片就可以了。

裡脊肉的做法大全

1、裡脊肉拍松， 切成小塊， 加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻；

2、三樣配菜洗淨後切片， 這三樣配菜可以先過一遍油；

3、蔥切小段， 薑切片， 蒜切片備用；

4、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻， 可根據具體情況再加入適量清水；

5、然後放入肉塊拌勻；

6、取一個小碗， 加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉， 還可以再加入少許番茄醬；