嫩生薑的做法

可以分為老姜和嫩薑， 而人們生活中常見的都是老薑， 因為老薑更容易保存， 並且老薑所具有的刺激性味道也更大， 所以在姜作為調味料使用的時候一般都是使用老薑。 其實嫩生薑的味道也是非常不錯的， 並且嫩生薑還可以直接當成蔬菜食用。 喜歡薑的味道的人， 千萬不要錯過關於嫩生薑的一些製作方法。

1、嫩生薑怎麼醃制

5分鐘切片嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。

嫩生薑洗淨,用刀將邊邊角角修乾淨;洗淨的生薑切片;加入鹽,醃制到出水變軟,瀝淨鹽水(1-2小時即可);加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據個人喜好來);裝進適當的瓶子裡,放如冰箱冷藏室,2-3小時候就可以吃啦。 因為糖水沒有煮過,所以做好的醃生薑儘量在一星期內吃完,所以上文醃制的克數比較少,只是小小的一瓶,這個做起來也簡單,吃完再就好哦。

2、嫩生薑的食療價值

吃生薑可以美容。

生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

生薑對於普通風寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯,喝後有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。 ),風寒引起的鼻塞,亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。

3、嫩生薑如何選購

選生薑顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,薑芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 鮮薑買回後,先放在太陽下略曬一兩小時,以起到去除鮮薑上黴菌的作用,然後可用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤),再將買回的鮮薑一塊塊埋在裡面,略露出一點薑芽。 吃的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會黴爛,不會乾癟。

嫩生薑怎麼做好吃

嫩薑炒肉片

材料:適量仔薑,適量豬裡脊肉,一個青椒,少許生抽,少許胡椒粉,少許豆瓣醬,少許鹽,少許澱粉。

做法:裡脊肉洗淨切片。 切好的肉裡放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻醃15分鐘左右、仔薑洗淨去皮。 仔薑切片,切得越薄口感越好,青椒切小塊入盤待用。 肉片入鍋前加澱粉拌勻。 鍋裡多放些油肉就不會粘鍋,炒薑的時候也不用再放油了。