清炒裡脊絲怎麼做好吃?清炒裡脊絲的營養價值

清炒裡脊絲怎麼做好吃

新鮮的裡脊肉紅色均勻．有光澤， 脂肪潔白。 外表微幹或微濕潤， 不粘手。 指壓後凹陷立即恢復。 具有鮮豬肉的正常氣味。

肉湯透明澄清， 脂肪團聚於表面．具有香味；次鮮豬肉的肌網色稍暗， 脂肪缺乏光澤。 外表於燥或粘手， 新切面濕潤。 指壓後的凹陷恢復或不能完全恢復。 有氨味或酸味。 肉湯稍有混濁， 脂肪成小粒浮於表面， 無鮮味。

好的裡脊肉肉質緊密， 彈性好， 皮薄。 膘肥嫩、色雪白， 且有光澤。 瘦肉部分呈淡紅色， 有光澤， 不發黏。 不新鮮的肉無光澤， 肉色暗紅， 切面呈綠、灰色， 肉質鬆軟， 無彈性， 粘手， 聞起來有難聞的氣味。 嚴重腐敗的肉有臭味， 切記不宜購買、食用。

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清炒裡脊絲的營養價值

裡脊肉是動物身上只有兩條的肉， 是最好的肉之一。 肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。 豬裡脊肉性味甘咸平， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品， 具有補虛強身， 滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者， 皆可用之作營養滋補之品。

清炒裡脊絲的適用人群

裡脊肉是蛋白質的良好來源， 因為動物中的氨基酸比較均衡， 接近人類需求， 是優質蛋白的來源， 吸收率和利用率都比較高。 而且肉類的營養全面， 不僅為人類提供優質蛋白質和必須的脂肪酸，

還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素， 能夠調節新陳代謝， 維持皮膚和肌肉的健康， 增強免疫系統和神經系統的功能， 促進細胞生長和分裂， 預防貧血， 特別是缺鐵性貧血。 所以一般人群都可以食用裡脊肉， 能夠強身健體。 特別是處於生長發育期間的人、手術後的人、病後調養的人， 以及中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病的人。