溫泉蛋有細菌嗎 溫泉蛋和溏心蛋的區別

沒有， 溫泉蛋一般是在70度左右的水溫中製作的， 雖然溫泉蛋不是全熟的， 但這個水溫以及製作的時間已經足夠殺死細菌了，

研究表明， 67℃的熱水39秒就可以殺死蛋殼表面的沙門氏菌， 而一般烹煮溫泉蛋時間大約15分鐘以上， 因此完全能殺死沙門氏菌， 因此， 溫泉蛋可放心食用的。

但是也只有真正新鮮、品質好的雞蛋， 才能做出完美口感的溫泉蛋， 如果想要吃溫泉蛋， 儘量不要購買非正規廠家生產的雞蛋,更不要使用不新鮮的雞蛋,正規廠家生產的雞蛋都經過殺菌處理， 運輸過程也有保障， 可以有效防止不新鮮的雞蛋引起的腹瀉、嘔吐等情況， 保證安全、放心地享用美食。

溫泉蛋的蛋清是半凝固狀態， 蛋黃是完全未凝固；而溏心蛋的蛋清是凝固狀態， 蛋黃則是半凝固或未凝固狀態。

溫泉蛋

顧名思義就是在溫泉裡製作而成， 人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。 傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中， 放在溫泉裡30-40分鐘， 溫泉的水溫一般在七十度左右。 在蛋清稍微凝固， 蛋黃未完全凝固的時候， 從水中取出。

溏心蛋

溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道， 而蛋黃還是半粘稠狀， 主要是利用了受熱傳導的不均勻。 製作溏心蛋時， 用沸水煮蛋， 水的熱量先傳到蛋清， 使蛋清變白固化， 將要傳到蛋黃時，