糯米粘豆包的做法及功效?

2019-03-28

糯米粘豆包這是以糯米為主要原材料從而制作出來的一種豆包，這種豆包吃起來口感非常的香軟并且營養成分也很高，是非常受人喜歡的一種食品。在人們的日常生活中有許多人會制作糯米粘豆包來吃，然而也有許多人并不了解其做法，那么下面就來詳細的介紹一下糯米粘豆包的做法及功效。

一、紅豆餡粘豆包

材料

水300克，湯圓粉400克，豆沙餡

做法

1.按照4：3的比例用溫水和面，我用的400克湯圓粉，大概300克水，活勻即可。

2.將面團分成等量的大小，用一個按扁一個，小心不要將面團按散噢，它沒有什么筋力，容易散。

3.將團好的豆沙餡包入面皮里。

4.都包好以后，蒸鍋放水，鋪屜布，緊挨著碼放在屜布上。

5.上氣后蒸15分鐘就可以了。

6.豆沙餡很甜，就不用再沾糖了。

二、東北粘豆包

材料

紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母

做法

1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時;

2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干;

3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均勻;

4、酵母加溫水稀釋，

一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適;

5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時;

6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏;

7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可;

8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

三、奶香粘豆包

材料

玉米面1份，黃米面6份，豆沙餡，牛奶，酵母粉

做法

1.玉米面一份用開水燙熟，晾涼

2.酵母粉融化在牛奶中，此時牛奶要少放，便于之后再添加。 6份黃米面，加牛奶混合成團即可。加一份玉米燙面是為了讓面團更好抱團，而不易散開。如果不喜歡玉米面也可以不放

3.放在溫暖的地方醒發

4.如圖略微發起即可

5.面團分成適合大小的劑子

6.取一份壓扁

7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時候容易爆開

8.慢慢把皮往上推，直到把餡兒全都包住，

再揉圓

9.全都包好之后就可以上屜蒸了，水開后大火蒸12-15分鐘即可。