蛋撻的做法有哪些？
說到蛋撻， 很多人都會流口水吧， 因為蛋撻其實是比較美味， 而且備受喜愛的一道甜點， 而且除了可以直接在外面甜品店裡面購買之外， 美味的蛋撻， 其實自己也是可以製作完成的， 可以看看下文介紹的方法。
一、主料
現成蛋撻皮12個
輔料
牛奶125g 淡奶油100g玉米澱粉（栗粉）4g 砂糖40g蛋黃4個 紅提幹50g
1. 牛奶、淡奶油、玉米澱粉、砂糖， 放入盆中， 用手動打蛋器簡單攪拌均勻， 加熱至開， 放涼備用。 待涼後加入蛋黃， 手動打蛋器攪拌均勻， 即成塔液。
2. 現成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層裡， 做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘， 也可以頭一天晚上從冷凍裡拿出來放入冷藏中， 直接就可以做。 ）， 這裡我放的是紅提幹， 喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親， 也可以根據自己的喜好酌情選擇。
3. 塔液不要倒滿， 八分就好。 烤箱提前預熱到210℃， 中層上下火烤25分鐘。
4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，
二、主料
步驟
1.將以上所需的材料依次準備好，
2.然後依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。 加入適量的煉乳、糖霜、和一點點過篩後的低筋麵粉。
3.然後用勺子攪拌均勻， 這樣蛋撻液就完成了~
4.將事先購買好的蛋撻皮擺好， 用麵粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中， 不用倒太滿， 70%—80%就可以了。
5.烤箱調至烘焙檔， 預熱到160度（Sammy烤箱的溫度偏高， 所以設置160度就差不多了）， 然後把烤盤放入中層， 時間設置15分鐘， 注意觀察， 待表面上色即可出爐啦~
三、小貼士
1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1：1哦~
2. 加入煉乳的目的是提香， 增加奶味；如果沒有糖霜也可以使用綿白糖， 但是要提前倒入牛奶中溶化；一點點低筋麵粉是為了使蛋撻液更濃稠一些， 成品更像蛋羹~
3. 用勺子攪拌蛋撻液時注意把裡面偶爾存在的小面塊攪拌均勻
4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱裡拿出來解凍哦~
5. 剛出爐的蛋撻會鼓起圓圓的肚皮~很可愛， 不用擔心。 冷卻後它自己就回縮了。
