肉粽子的做法和配料 肉粽子的肉怎麼醃制

肉粽子要用到的配料有花生， 豆子， 火腿等， 下麵來看下肉粽子的做法和配料有哪些吧：

1.粽葉浸泡後刷洗乾淨， 放入大鍋煮約10分鐘， 棉線一同煮開消毒

2.糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水， 拌少許油和鹽備用

3.紅豆、花生浸泡六小時以上， 加入糯米中拌勻

4.粽葉剪去兩頭， 準備好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃制一晚入味， 火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂， 切大塊

6.取粽葉卷起來， 先放糯米， 再放五花肉和火腿， 再放滿糯米， 按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片， 包的過程不詳細)

7.全部包好後， 放入大鍋中， 加足沒過粽子的冷水， 上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)， 再壓一個碟子， 蓋上鍋蓋大火燒開後， 轉小火煮約3個小時左右

肉醃還是比較方便的， 按自己的口味， 放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蠔油等， 然後讓它入味， 就是醃一段時間， 半天或一晚上， 就可包了。

用料

肉50g 糯米250g

步驟

先把肉切好， 用料酒， 鹽， 糖， 味精， 生薑， 大料， 醬油（老抽）等攪拌醃制三個小時， 待用。

把蘆葉洗淨用開水燙。 說明；不用煮， 這樣的蘆葉包的粽子更清香。

要包粽子之前才淘糯米， 並把水瀝幹。

把醃制鮮肉裡的漬水倒進糯米裡， 拌勻。 說明；口味重的可以再加些鹽。

醃制好的肉里加麻油， 拌勻。

開始包粽子。

經過三/四個鐘頭的悶煮；香氣四溢。