豬肉炒芹菜怎麼炒好吃

豬肉是太過於常見的一道肉類， 因為平時大家即便是沒有吃過各種家庭和牛羊肉， 但一定都有吃過豬肉， 豬肉有兩種類型， 五花肉和肥瘦肉區別， 平時豬肉可以和很多的食物搭配， 最常見的就是蔬菜不光可以燉湯， 還可以炒菜， 豬肉炒芹菜， 想要炒的好吃， 還不能讓芹菜太老， 首先在做的時候要注意技巧。

芹菜炒豬肉

材料

土豬肉400克， 芹菜3顆， 薑、蒜適量， 郫縣豆瓣， 生抽， 白糖， 雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

做法

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽， 拌入肉片。 拌勻後， 倒入雞蛋清再拌勻， 放冰箱裡30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香薑和蒜， 然後倒入芹菜， 把蛋黃放入， 炒熟。

5、芹菜炒到變透明， 加入少量鹽入味。 把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油， 然後倒入瘦肉翻炒。 (或者用豬板油來炒肉)

7、炒得變色後， 加入生抽和白糖，

收汁後， 倒入炒熟的芹菜拌勻。

小訣竅

1、切豬肉， 要按照肉的紋理， 斜著切斷。

2、用雞蛋清醃豬肉， 這樣不用生粉， 豬肉炒出來也很嫩。

3、芹菜不用飛水， 直接炒， 這樣會很香。

4、剩餘的雞蛋黃， 煎熟以後， 放到菜裡， 一起炒就可以了。

諾曼第蘋果芹菜胡桃炒豬肉

材料

葵花籽油2湯匙，

豬裡脊肉500克， 去掉肥肉後切成方塊， 芹菜8根， 橫切成5釐米的段， 葉子保留並剁碎， 洋蔥1個， 粗略切塊， 蘋果酒或蘋果汁450毫升， 月桂葉1片， 長粒米300克， 煮開的雞湯900毫升， 脆甜蘋果3個， 最好是紅皮的， 搗碎的胡桃100克， 鹽和胡椒適量

做法

1.烤箱預熱到攝氏160度。 在防火砂鍋裡熱油， 然後放豬肉快速翻炒5分鐘， 或炒到豬肉各面都呈褐色為止。 加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右， 或直到軟嫩為止。

2.將蘋果酒或蘋果汁倒進去， 並放入月桂葉， 用鹽和胡椒調味， 煮開後蓋上砂鍋放到烤箱裡， 烤1 ?小時或直到豬肉軟嫩為止。

3.大約在豬肉烤熟前40分鐘， 把米放在烤盤裡並淋上沸騰的雞湯， 充分攪拌後蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。

4.在烤好前25分鐘左右，

把蘋果對切成四塊並去籽， 但不要削皮。 把每1/4個蘋果分別切成厚片， 倒進豬肉裡繼續烤。

5.同時， 用中火加熱小煎鍋， 放胡桃並攪拌略烤一下。 豬肉烤到軟嫩後， 將胡桃倒進去攪拌一下並調味。 最後用切碎的芹菜葉裝飾一下， 即可趁熱配米飯吃。

山芹菜炒豬肉絲

材料

山芹菜 一把,肩夾肉 半斤,【醃肉醬料】蠔油 少許,【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許,海鹽 少許,香油 少許

做法

1、新鮮豬肉切絲， 用醃肉醬料醃10分鐘入味

2、山芹菜洗淨， 切斷， 根葉儘量分離

3、起油鍋， 快炒豬肉絲至8分熟後取出備用 (嘗豬肉鹹度)

4、同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部， 下少許鹽

5、炒山芹菜根至半軟後， 下豬肉絲及山芹菜葉， 快炒1分鐘， 滴入少許香油， 起鍋