吃泥鰍5大好處與食譜 吃泥鰍禁忌
泥鰍是一種具有高營養價值的淡水魚類， 它富含蛋白質和維生素A， 而且脂肪含量很低， 肉質細嫩， 味道鮮美， 下面我們來看看吃泥鰍的5大好處及泥鰍養生食譜、泥鰍飲食搭配禁忌。
一、吃泥鰍的5大好處
中醫學認為， 泥鰍味甘、性平， 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能， 還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。 《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。 《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效， 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。 在日本， 泥鰍被譽為“水中人參”， 人們把它當作高級營養補品。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”， 有較好的抗菌消炎作用， 拌糖抹患處可治痛腫。 泥鰍的肉質富于營養， 每100克含蛋白質9.6克， 遠比一般的魚、肉類高。 泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高， 還含有大量維生素， 其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多， 對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽， 恢復元氣
中醫認為， 泥鰍是著名的食療補品， 尤其適于男性， 對陽瘺、早泄有顯著療效。 且補而能清， 諸病不忌， 是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴， 清熱祛濕。 凡熱耗陰濕之口渴不解， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利， 均可做輔助食療品。 堅持食用5-6天， 便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降， 比較明顯， 尤以急性肝炎更為顯著。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少， 膽固醇更少， 并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸， 這是抵抗人體血管硬化的重要物質， 可有效預防動脈粥樣硬化。
二、泥鰍養生食譜
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克， 黑芝麻、黑豆各30克， 枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內， 加蓋， 加熱燙死， 然后取出， 洗凈， 瀝干水分后下油鍋煎黃， 鏟起備用。 把全部材料放入鍋內， 加清水適量， 大火煮沸后， 再用小火續燉至黑豆爛熟時， 放入鹽， 雞糟調味即可。
功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克， 黃芪、黨參、山藥各30克， 紅棗5顆， 生姜3片， 鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養1-2天。 把喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液， 再放入開水中汆燙， 備用。 油鍋燒熱， 放入姜片， 爆香后放入泥鰍， 炸至金黃時， 鏟起備用。 再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈， 與泥鰍同放入沙煲里， 加適量的清水， 小火慢煲2小時，
功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山藥湯
材料：泥鰍5條， 山藥100克， 豆腐250克， 生姜適量。
調料：料酒、鹽、味精各適量。
做法：
a、泥鰍宰殺， 去內臟， 洗凈， 瀝干水。
b、山藥洗凈， 切絲， 豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中， 煎至微黃時， 放生姜、料酒， 小火煲10分鐘。
d、山藥放入開水中汆燙， 與豆腐一同放入魚鍋中， 加足量的清水， 煮30分鐘后， 下味精、鹽調味， 攪勻后即可起鍋。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營養成分；生姜有開胃， 幫助消化的作用， 因此本湯品非常適合營養不良者食用。
三、泥鰍食物搭配禁忌
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用， 會不利于營養物質的消化和吸收， 所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補；而蟹藥性冷利， 二者功能相反， 若同時食用會引起中毒現象。
3、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。 但不宜與狗肉同食， 否則易導致陰虛火盛。
4、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用， 若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。
上面為大家介紹了吃泥鰍的5大好處、泥鰍養生食譜及泥鰍食物搭配禁忌，泥鰍的脂肪含量很低，想加減肥又想吃肉的mm不妨吃些泥鰍吧。
若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對健康不利。上面為大家介紹了吃泥鰍的5大好處、泥鰍養生食譜及泥鰍食物搭配禁忌，泥鰍的脂肪含量很低，想加減肥又想吃肉的mm不妨吃些泥鰍吧。
