泡菜鴨子的做法
泡菜在日常生活中是比較常見的食物， 泡菜的用途也是非常廣泛的， 泡菜不僅可以直接用來食用， 而且還可以搭配很多的食材進行炒制或者是燉湯， 味道都是非常鮮美的， 泡菜鴨是很受歡迎的一道美食， 不過泡菜鴨雖然好吃， 但是是不適合吃太多的， 吃太多， 泡菜中的鹽分是會影響身體健康的。
泡菜鴨子的做法
做法一
1、淨光鴨洗淨瀝幹， 剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段， 大蒜去皮切粒， 生薑一部分切成片， 一部分切成絲， 花椒洗淨， 蒜苗洗淨切成段;
2、鍋內放入適量的冷水， 下入鴨塊， 加入薑片與少許料酒， 大火煮開後撈出鴨塊， 用溫水沖去血沫後瀝幹;
3、鍋內放入少許油， 下入花椒爆香後放入鴨塊， 大火將鴨塊內的水分炒幹炒至出油;
4、加入少許料酒炒勻;
5、下入適量的鹽、泡椒、薑絲、蒜粒， 炒勻;
6、加入剛好超過鴨塊的熱水， 煮約5分鐘;
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，
8、最後放入蒜苗炒勻即可。
小貼士
1.如鴨子較肥,可將鴨子身上較肥的皮割下來先下鍋煉至出油後再下花椒,這樣就不需另外放油了;
2.鴨塊一定要炒幹水分炒至出油,此時沿鍋邊倒入料酒炒勻,可去除鴨肉內的腥味
做法二
1、泡蘿蔔切片，
2、鴨肉用所有調料拌勻醃制10分鐘;
3、鍋內燒熱油， 下蔥薑， 倒入醃制好的鴨肉翻炒至鴨肉變色盛出;
4、用鍋內的餘油下泡蘿蔔快速翻炒一分半鐘;
5、下炒好的鴨肉翻炒均勻， 倒入泡辣椒炒勻即可。
素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用鴨肉。
鴨肉不能與什麼同食
1、兔肉
兔肉在我們日常的生活中應該是不常見的， 但是如果喜歡吃一些野味的人， 應該很喜歡吃兔肉了， 那麼就要注意了， 在吃完兔肉之後， 就不要再吃鴨肉了， 因為一起食用會引起腹瀉， 還會有水腫情況出現， 所以兩種食物建議大家放在一起吃。
2、栗子
栗子也是很多人喜歡吃的食物， 一般栗子也可以燒菜， 一般都是和雞一起燒菜， 鴨肉為什麼不能和栗子一起吃呢?因為一起吃會中毒， 所以大家一定不能夠把這兩種食物搭配在一起吃。
3、雞蛋
雞蛋富含蛋白質， 雖然鴨肉也是富含營養的， 不過是寒性食物，
4、鱉
搭配食用， 令人陽盛陰虛， 水腫腹瀉。 醫聖孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食， 損人”。 李時珍在《本草綱目》中解釋說， 鱉肉甘平無毒， 鱉甲咸平。 “鱉性冷， 發水病”， 而鴨肉也屬涼性， 所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
5、木耳
鴨肉和黑木耳一起吃， 會引起身體不適感。 木耳營養豐富， 滋味鮮美， 能滋潤益氣、輕身強志， 是一種營養強壯食品， 能治療多種疾病， 但木耳性味甘平， 滋潤利腸， 故大便不實者忌用。 如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適， 導致腹痛腹瀉。
鴨肉和什麼同吃最好
1、山藥
鴨肉與山藥同食， 可降低膽固醇，
2、紅小豆
肉與紅小豆同食， 有利尿解毒的作用。 在夏季， 這道菜顯得尤為重要。 當歸鴨肉與當歸同食， 具有補血作用。 于貧血症以及經期婦女而言， 多食用鴨肉和當歸， 能夠很好的調養身體， 使身體更健康。
3、白菜
鴨肉與白菜同食， 可促進血液中膽固醇的代謝。 沙參鴨肉與沙參一同食用， 有滋陰養血的功效。 沙參性微寒， 有滋陰養胃、生津清肺的作用， 與鴨肉同食有滋陰潤燥， 治療乾咳等作用。
4、酸菜
鴨肉與酸菜一同食用， 可清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。 由此可見， 在食用鴨肉的時候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補功效發揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。
在食用鴨肉的時候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補功效發揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。