做魚丸用什麼魚

魚丸是很多人喜愛吃的， 這樣的食物在吃的時候， 都是擁有獨特的口感， 主要也是因為魚丸吃的時候對提高食欲， 有著很好的效果， 尤其是在夏季的時候， 更是有很多人喜愛選擇它， 那做魚丸用什麼魚呢， 這也是很多人不太清楚的， 製作魚丸的魚也是有著不同選擇。

製作魚丸的時候， 不同的地方， 在對魚選擇上都是不一樣的， 所以對做魚丸用什麼魚呢， 可以根據自身喜愛進行， 下面就詳細的介紹下， 製作魚丸選擇的一些魚。

做魚丸用什麼魚：

福州魚丸

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸， 加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻， 再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物， 是富有福州地方特色的風味小吃之一。

福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子， 選料精細， 製作考究， 皮薄均勻， 色澤潔白晶亮， 食之滑潤清脆， 湯汁葷香不膩。

福州臨海， 水產豐富， 於是近千年來魚丸漸漸成為福州魚製品小吃的堂主，

福州有“沒有魚丸不成席”之說。 尤其是回榕探親的僑胞， 都喜歡品嘗家鄉的魚丸， 一飽口福。 福州習俗， 辦酒席， 客人都要“夾酒包”。 過去“酒包”中都有魚丸， 個頭有小孩子拳頭大， “夾”回家， 要切成小塊， 大家吃。 也有人愛吃無餡的小魚丸， 專門請人特製， 其彈性非常強。

臺灣魚丸

傳統的作法是選新鮮的魚， 取魚肉的部份， 部分則會夾雜魚刺， 然後在低溫狀態下絞成魚絞肉， 再把絞肉和鹽加入木研缽裡， 將魚絞肉用力捶打， 魚肉裡的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構， 最後變成綿細而有光澤的魚漿。 再將魚漿用湯匙挖成球狀， 下沸水中即可煮成魚丸。 現在大部分都是利用機器來打魚漿。

臺灣的魚丸種類很多， 其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。 臺灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣四大代表性魚丸;魚丸在臺灣的歷史非常之久， 經過長時間的改進發展， 臺灣魚丸形成了自身的特色， 具有鮮美、營養、保健的美食特色。 口感好， 色澤潔白玲瓏晶亮， 質嫩滑潤清脆， 富有彈性， 味道鮮美， 具有特殊的海鮮風味。 包括包心魚丸和實心魚丸， 其中包心魚丸最有特色。 比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包等。 比較出名的實心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。 市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。

以上就是對做魚丸用什麼魚詳細介紹， 在製作魚丸的時候， 都是可以選擇以上的魚， 而且不同地區， 在魚丸製作上， 也是有著不同的方式， 那吃魚丸也是要適量進行， 雖然魚丸容易消化， 但是過多的吃， 對身體也是會有一些影響。