膨松劑是什麼

對於膨松劑， 雖然它是一種在我們生活中比較常見的東西， 相信很多人仍是心存疑問， 對於膨松劑沒有一個確切的概念認識， 膨松劑是什麼?用途?危害?當被問起時， 很多人都是含糊其詞說不明白， 或許很多人會說， 那是蒸饅頭用的， 那麼， 膨松劑就只是單單的用作饅頭的製作嗎?膨松劑是什麼?

膨松劑是什麼?所謂膨松劑就是會使得食品膨脹的一種添加料， 它時常用於焙烤食品， 由於焙烤食品的原料為小麥麵粉， 而在製作工程中， 在膨松劑的作用下受熱分解， 產生氣體， 從而形成緻密多孔組織， 達到有膨松、柔軟或酥脆的效果。

膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加， 並在加工過程中受熱分解， 產生氣體， 使面胚起發， 形成緻密多孔組織， 從而使製品具有膨松、柔軟或酥脆鹹的一類物質。 它可有鹼性膨松劑和複合膨松劑兩類。 前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，

在種類中， 大致可以分為生物類， 化學類以及複合類。

膨松劑是什麼?以上就是相關內容的介紹了， 需要提醒朋友的是， 膨松劑雖然在進行焙烤食品中， 對於食品的味覺效果有所幫助， 但是， 如果長期食用的話， 也會對身體造成傷害的， 這點是需要愛好美食的朋友需要注意的， 不能僅僅的看重美食， 而應該更好的注重健康的問題。