泡酸豆角怎麼做呢

一到天熱時節， 人們的胃口就會變得很差， 所以往往在這個時節， 人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。 而這個時候， 吃起來酸脆可口的泡菜就能夠刺激並且提高人們的食欲， 所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開胃的佳品。 然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。 那麼泡酸豆角的家常做法是什麼呢？

食材主料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步驟方法：

1、用一隻無油乾淨的鍋， 加能完全淹沒酸豆角的足量的水， 加入花椒， 燒開， 再加入鹽， 將水徹底晾涼。

2、豇豆洗淨， 取一口無油無水的鍋， 燒足量水， 水開後， 將豇豆放入， 汆燙斷生， 1分鐘後即刻撈起， 充分晾乾水分。

3、取一隻提前洗淨晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器， 將晾乾的豇豆放入其中， 再倒上晾好的花椒水， 直到豇豆被完全淹沒， 瓶口留少許空間， 倒入白酒， 密封保存。

4、室溫放置4天以後就可以食用了，

小貼士：

1、豇豆一定要儘量晾乾水分， 再入壇浸泡， 整個製作全過程， 所有材料工具不能沾上生水和油， 否則容易腐爛變質。

2、泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。 如辣椒、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、仔薑等等。 但這些蔬菜都可以不用提前汆燙， 但要注意的是也是需要提前徹底晾乾。

3、再加入其他蔬菜時， 也需要向壇中再增加適量的鹽。 放白酒能放置酸豆角腐爛生白花， 如果醃漬過程中發現瓶中有白花產生， 不太嚴重的話， 可再倒入適量高度白酒， 靜置1-2天即可消失， 如果太嚴重就只能棄之不能食用了。

4、如果喜歡吃辣， 煮花椒水時可以加幾枚幹紅椒一起煮，

經過上邊的步驟學習我們就能夠學會泡酸豆角的家常做法， 這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜， 這樣當自己或家人胃口不太好的時候， 可以取上一些提高下食欲。 但是給大家一些建議就是醃制的泡菜不要多食， 否則對身體不利。