反季節蔬菜到底能不能吃

從中國傳統的養生之道來看， 飲食本應遵循自然的規律。 食物是由氣味組成的， 而它的氣味只有在當令時， 即生長成熟符合節氣的時候， 才能得天地之精華。

中醫說：少吃反季節菜

但從中國傳統的養生之道來看， 飲食本應遵循自然的規律。 食物是由氣味組成的， 而它的氣味只有在當令時， 即生長成熟符合節氣的時候， 才能得天地之精華。

《黃帝內經》中有一句名言叫“司歲備物”， 就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物， 這樣的藥物、食物得天地之精氣， 氣味淳厚， 營養價值高。 按照陰陽氣化理論，

植物生長都有一定的生長週期， 違背自然生長規律的菜， 違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律， 會導致寒熱不調， 氣味混亂， 成為所謂的“形似菜”， 徒有其形而無其質。 如夏天的白菜， 長得可以， 但味道遠不如冬天的;冬天的番茄， 外表雖然紅得好看， 但質硬而無味。

孔子也說：“不時， 不食。 ”就是說， 不符合節氣的菜， 不吃。 有時想調一下胃口， 吃點反季節菜， 也未嘗不可， 但長期食用， 對身體並無好處。

大棚菜， 最具爭議的反季節蔬菜

於是， 十幾年後的今天， 親身的體驗與實踐讓我們對反季節蔬果生出些新的感受。 我們開始挑剔它不純正的口味， 嫌棄它營養成分不足， 甚至質疑它的安全性問題—尤其用保溫設施栽培的大棚菜，

幾乎成了眾矢之的。 國家蔬菜工程技術研究中心何洪巨教授還明確提出：反季節蔬果， 宜避而遠之。

在國外， 也是大吹“新鮮自然”風。 現在很多蔬果銷售商都會計算“food miles”， 即食品是從多遠以外的地方運來。 因為食物從越遠的地方運來營養流失越多， 所以他們提倡吃臨近農家種植的當季蔬果， 而不是反季節蔬果。

吃， 還是不吃， 這不是個問題

在反季節蔬果這件事上， 我們固然創造了“奇跡”， 但同時事實證明， 我們並未因此而真正獲益—除了口感上的不過癮， 還將面對不少安全隱患。 所以在吃與不吃這個問題上， 如何取捨， 正是一場不同欲望間的對壘遊戲。

當你想保持飲食的多樣性， 自然需要不同的蔬菜搭配， 吃些反季節蔬果在所難免;當你的味蕾特別想念某些反季節食品時，

那你也要接受它們在口感和營養上略為遜色的事實， 並在挑選和清洗時多加小心。

所以， 對我們來說， 吃還是不吃反季節蔬果， 這不是個問題， 因為它沒有絕對的答案， 關鍵是如何保持平衡。 當然， 尊重自然、順應自然是一種流行全球的健康觀念。 抱持這種觀念， 讓自己學會在這個琳琅滿目的蔬果世界裡聰明地擇食。