吃冬菜有什麼作用

每當逢年過節的時候， 我們國內就有好多地區喜歡醃制一些食品來慶祝， 就例如很多人喜歡醃制一些雞鴨魚， 還有的地方的人更鍾愛于醃制牛羊和馬肉。 這些都是寫葷菜， 當然， 生活中醃制素菜的人也有很多， 一般喜歡拿蘿蔔、雪裡紅、大頭菜來醃制， 還有些人也會醃制茄子或者西瓜皮等等， 可見人們對於醃制食品的喜愛。

說實話， 醃制的食品和平時的新鮮的相比還真是別有一番風味， 也難怪很多人會喜歡吃。 經常看到有人拿出一塊醃制的鹹肉， 再配上河蚌肉， 一起入鍋一燉， 味道特別鮮美。 現在， 就來介紹一種不常見的醃制素菜：冬菜， 以及吃冬菜對人體有什麼作用?

冬菜， 一種半幹態發酵性醃制食品。 中國名特產之一。 各地均有產制， 以有川冬菜與津冬菜， 以及潮汕冬菜為出名。 冬菜營養豐富， 含有多種維生素， 具有開胃健腦的作用。 多用作湯料或炒食，

冬菜是川渝特產， 被列為“中國傳統名醃菜之一”。 大足人從古到今， 有好種冬菜習俗， 追溯歷史始創於1180年。 每顆冬菜“白露播種”， “立春收穫”， 歷經播種、收穫、晾曬、醃制、裝壇、開壇六道工序。 冬菜裝壇蘊藏， 密封發酵， 吸山水之靈氣， 采日月之精華， 三年釀制方可開壇。 此法制作的冬菜油潤嫩脆、香味濃郁， 享有“菜味精”的美譽。 冬菜既是烹製川菜的重要輔料， 也是重要的調味品。

冬菜的常見做法如下：

1.熬湯

如做肉片湯、丸子湯、湯麵， 先放點冬菜熬湯提味;

2.拌餡

在麵條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;

3.燒炒

做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜， 鮮味更好。

說到吃冬菜的作用， 那就是冬菜營養豐富， 含有多種維生素，

冬菜雖然好吃， 但是也不是每個人都喜歡吃的。 即使自己很喜歡吃， 也不能多吃， 雖然冬菜的營養價值挺高的， 而且對我們人體還有很多富人好處。 但是如果經常吃冬菜或者其他醃制的東西， 很可能導致身體虛火旺盛， 嚴重的還會誘發一些身體疾病。