做月餅的方法通常有哪些?

月餅是中華民族的傳統美食， 它香甜可口， 外表甜美， 一直都是中秋節時大家的首選美食。 做月餅的方法有很多， 根據不同人群的口味和喜好， 做月餅時使用的食材也各不相同。 在製作時可以根據自己的需要， 做成不同的風味， 供大家一起享用。 下面為大家介紹一下做月餅的方法， 在製作過程中可以適當進行食材的增減。

食材面皮

面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用沙拉油代替)

《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿)

陳村梘水10g 老抽10g 香油50g

陷料

餡料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。

餡料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白雲豆。

餡料3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。

模具

包制：皮25g 陷40g 包好用月餅模定型

製作月餅專用模具(包含圖案花邊、壓餅器、卡通壓餅器模具等)

烘焙設備

烤制：電烤箱或者微波帶烘焙功能的。 低火200度 上火150度， 烤制10分鐘左右即可出

方法/步驟

先製作餡料：

1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。 以上原材全部烤熟並打碎， 加入豆沙(看個人口味喜好添加)軟硬度調製適當。

2、《紫薯陷》原料：紫薯、白雲豆。 紫薯去皮並切開， 白芸豆提前12小時涼水泡發， 紫薯與白雲豆一同放入蒸鍋內蒸熟爛(40分鐘左右)， 蒸好後取出打碎做餡料使用。

3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。 紅豆提前12小時涼水泡發， 放入蒸鍋蒸制(40分鐘)蒸熟爛後取出打碎， 打碎的紅豆在加上袋裝的紅豆沙， 原料拌勻後使用。

面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用沙拉油代替)《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿) 陳村梘水10g 老抽10g 香油50g放在一起進行揉面皮。

製作過程：

拿25g面做皮， 把面揉成薄薄的圓形餅皮。

拿40g餡料可以任選一款陷， 揉成圓球裝。

把揉好的圓球月餅放入月餅模具定型， 然後擠壓出來成型即可完成烘焙前的步驟。

把製作成型的月餅放入烤箱烘焙10分鐘即可享受香香的月餅。 【低火200度 上火150度】

以上是做月餅的方法， 月餅的口感根據的喜好而定。 一般在製作月餅時添加的糖分可以做適當的調整， 烘烤的時間則是完全可以靈活地掌握了。 總之， 在做月餅前一定要準備充分， 材料齊全， 而且保證食材的新鮮度， 進行月餅焰調理時比例搭配時儘量精准;在烘烤過程中一定要仔細認真， 防止烘烤時間過長而影響月餅的口感。