驢肉是熱性的嗎

驢肉是一種味道比較好的食物， 也是很受歡迎的一種肉類， 在北方地區， 很多人都喜歡吃驢肉， 用驢肉製作而成的食物也是有很多的， 比如說驢肉火燒等。 驢肉的營養價值也比較高。 那麼， 驢肉屬於熱性食物嗎？其實， 驢肉並不屬於熱性食物， 而是屬於涼性食物， 因此脾胃虛寒的人要少吃！

一、驢肉性味甘涼 脾胃虛寒者少吃

驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。 中醫認為， 驢肉性味甘涼， 有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。 治遠年勞損。 煮汁空心飲， 療痔引蟲。 驢腎， 味甘性溫， 有益腎壯陽、強筋壯骨功效。 可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

因為驢肉性味涼， 平素脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。

二、驢肉的營養價值

1.1.5歲的驢脂肪含量僅為1.63%， 而牛肉是6.48%， 羊肉是7.98%， 豬肉最高為37.34%， 差異顯著。

2.驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高， 維生素含量與牛、羊、豬肉相近。 如驢肉中鐵含量為43μg/g， 而牛肉中含量為30μg/g， 羊肉為19μg/g， 豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.60μg/g， 牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33μg/g， 30μg/g， 18μg/g。

3.驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細為33.34μm， 細于豬、牛的眼肌， 每mm3肌纖維根數為600.23。

通過以上分析， 驢肉與牛肉、豬肉相比較， 其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高於後者，

三、五香醬驢肉的做法

原料：驢肉5000克。

調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅麴20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、薑20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

製作方法：

1、將驢肉用清水清洗乾淨，

2、將湯鍋置火上， 注入清水燒開， 放入泡好的驢肉氽一下， 然後放入涼水中過涼；

3、將鍋置火上， 加入冰糖炒至金紅色， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開， 打去浮沫；

4、再加入用紅麴米煮紅的水及山楂片；

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口， 同放入鍋中；

6、再加入蔥段、薑片， 燒開後煮約3 分鐘；

7、再將驢肉放入， 然後用旺火燒開， 撇去浮沫， 再用中火燉燒3.5 小時， 至酥爛為止；

8、然後取出晾涼， 即可改刀切片裝盤食之。