糖肉怎么做
同一個品種的菜也被人們研發出了許多不同的制作方法， 其中豬肉是每家每戶每餐裝基本上都不能夠缺少的一種食物， 在制作豬肉的時候自然也有許多不同的方法可以選擇。 對于口味清淡地區的人們來說， 更傾向于制作糖肉。 糖肉是一種老少皆宜的食物， 所以糖肉的具體制作方法應該如何操作?
糖醋排骨
豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫
升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法：
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中， 加清水煮開后， 撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒， 煮至筷子能扎透， 將排骨撈出
3、煮排骨時， 將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4、炒鍋燒熱， 倒入調料汁
5、待調料汁沸騰， 倒入排骨， 翻炒均勻
6、倒入半碗煮排骨的湯， 使湯汁完全沒過排骨
7、大火煮沸后調至小火燉煮
8、待鍋中湯汁收濃稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油， 磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油， 倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋， 加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺
植物油300克 淀粉2大勺
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮， 鵪鶉蛋滾上少許淀粉
2、鍋中放植物油， 帶熱時， 下入鵪鶉蛋， 小火炸到四周微黃起虎皮， 瀝油備用
3、取一碗， 將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻
4、熱鍋放少許植物油， 下醬汁略炒， 放入鵪鶉蛋， 翻炒均勻至湯汁收干即可
糖醋藕條
藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克
番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量
做法：
1、蓮藕一節去皮洗凈
2、切成一寸長左右的段
3、炒鍋倒油， 大火燒至七成熱時轉中火
4、下入藕條炸2-3分鐘
5、撈起濾油
6、鍋內留底油， 下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁
8、下入藕條， 翻炒均勻， 最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量
做法：
1、老豆腐用清水洗凈后， 拭干水分， 切塊， 再次瀝一下水分， 心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分
2、取一個干凈的小碗， 調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖， 調料的用量根據個人愛好調整
3、調入水淀粉， 攪拌均勻
4、鍋置火上， 倒入油燒熱后， 將豆腐放進鍋里煎， 不要輕易翻動豆腐
5、一面煎黃后， 翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后， 盛出備用
7、鍋里留底油;將煎好的豆腐， 放進鍋里
8、將調好的料汁， 倒入鍋里， 翻炒均勻， 大火收汁
9、大火收汁后， 將豆腐盛出， 撒白芝麻、蔥花， 即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1、準備原料
2、里脊肉清洗干凈
3、切成大小適中的肉段
4、肉段放入碗中， 加1小勺鹽和白酒， 加入一大勺淀粉
5、打入一個蛋清抓拌均勻
6、腌制15分 鐘
7、鍋中放油， 油六成熱
8、將肉段下鍋
9、中小火炸熟
10、撈出瀝干油
11、蔥姜切末， 蒜切片， 取一碗， 碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12、鍋中留少許油， 油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
13、然后將調好的糖醋汁倒入
14、小火熬至起泡
15、將炸好的肉段放入， 翻炒
16、使肉段上面沾滿糖醋汁， 然后關火起鍋， 撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做 法：
1、將魚刮鱗， 去內臟， 挖腮， 用冷水洗凈。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4、蔥姜蒜切成絲備用。
5、并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6、鍋中放油燒至七成熱， 手提魚尾放入油鍋內， 其刀口處立即張開。 用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤里。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身
上即成。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤里。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身
上即成。
