肉裹麵粉的做法

北方人喜歡炸各種東西， 尤其是炸肉做的最多， 炸肉做的方法有兩種， 一種是肉裹麵粉的做法， 另一種是直接炸， 兩種做法都可以。 肉裹上一層麵粉炸會讓肉更加的酥嫩， 但肉也是需要先醃一下的， 放入味精、醬油、鹽等調料， 大約醃三十分鐘， 等油熱了後把肉放入幹麵粉中滾一下， 放入油中炸就可以了。

炸肉用什麼粉

炸肉既可以用麵粉也可以用澱粉。 還可以直接購買炸肉粉。

炸粉的用途：

肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅

產品特點：

長久保持酥脆口感

此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合!

用此品將原料包住， 能充分鎖住原料的肉汁， 味道香美!

冷卻後一樣酥脆可口。

炸肉的做法

由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分， 所以不需提前調味， 也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。

1、準備材料。

2、將精肉切成薄片備用。

3、蔥切蔥末， 姜切薑末。

4、將蔥、薑末放到肉片中， 加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達美、料酒、鹽。

5、攪拌均勻， 醃制3個小時以上。

6、將麵粉和澱粉兌水調成糊， 倒入醃制好的肉中， 攪拌均勻， 使每片肉都能裹上麵糊。

7、鍋中倒油， 油熱分次放入肉片， 炸片刻， 撈出瀝油。

8、將炸好的肉都放入鍋中複炸片刻。

9、撈出裝盤即可。

炸肉技巧

1、如果不急著吃， 鹽可以不放;

2、五香粉多放一些， 孜然粉適量， 胡椒粉少放一些， 老抽少放一些(提色而已);

3、炸的時候要分次放入， 不要一次全放進去， 這樣容易粘在一次;

4、喜歡吃軟一點的， 可以不用複炸。