野生磨菇的營養價值

野生蘑菇的營養價值是比較高的， 但是我們要知道野生蘑菇的判斷方法， 因為蘑菇有很多是有毒的， 我們要知道哪些蘑菇是可以食用才可以采摘， 不然會導致出現中毒的癥狀。 野生的蘑菇含有很多的氨基酸以及維生素， 對于提高人體的抵抗力以及止咳化痰是很好的， 藥用價值很高。

野生蘑菇的營養價值：

野生蘑菇含有18種氨基酸， 其中富含人體必需的賴氨酸。 野生蘑菇蘑菇中的蛋白質含量非常高， 與牛奶等值， 而且可消化率達70-90%， 享有“植物肉”之稱。 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質， 其中蛋白質的含量大多在30%以上， 比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多種維生素， 尤其對人體攝取維生素A、維生素D起著非常重要的作用。 很多蘑菇中都含有胡蘿卜素， 在人體內可轉變為維生素A， 因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。 蘑菇中維生素D的含量比大豆高20倍，

是海帶的8倍。 而維生素D能幫助人體吸收鈣， 有益于骨骼的健康。 此外蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)、煙酸(復合維生素B)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素及酶類。

野生蘑菇的功效和作用

1.提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。

2.鎮痛， 鎮靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2， 具鎮痛、鎮靜功效， 其鎮�蔥Ч紗媛鴟取�

3.止咳化痰

蘑菇提取液用于動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質， 能抑制癌細胞的生長， 其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。 蘑菇中還含有一種毒蛋白， 能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分， 并吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化。 糖尿病等都十分有利。

野生蘑菇的做法步驟教程

做法一

1.野生蘑菇摘洗干凈放開水中焯一下， 撈出過涼。

2.胡蘿卜、青椒切片。

3.五花肉切片， 蔥姜蒜切末。

4.鍋里放油放入肉煸炒變色， 下蔥姜末、五香粉煸香。

5.依次下入胡蘿卜、青椒、蘑菇翻炒， 加鹽、生抽翻炒約1分鐘.

6.加味精、蒜末翻炒出鍋。

野生菌菇奶油濃湯

1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時以后， 濾干切碎， 汁水待用。

2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化， 加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉， 中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。

3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇， 繼續以中火翻炒至軟化， 加入牛肉高湯后煮開。

4、倒入牛肝菌， 浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草， 小火慢煮30分鐘左右， 用鹽以及黑胡椒調味。

5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機打碎以后倒回鍋中， 加入雙重奶油， 以小火慢慢攪拌至質地變濃稠即可!