毛肚火鍋的做法大全

毛肚火鍋也是常見的一種火鍋， 它的主要的食材就是黃牛毛肚， 另外一些牛雜， 一些新鮮的蔬菜， 都是比較常見的， 吃起來味道鮮美， 營養功效也是非常不錯的， 尤其是在調理腸胃方面有一定的效果， 當然也要注意， 這樣的火鍋不能吃得過多， 避免導致面部生豆豆， 我們來看一下這方面的內容。

毛肚火鍋的做法大全

配 料:

黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克， 牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克， 背柳肉150克， 鮮菜500克， 幹辣椒、薑片、豆豉各40克， 料酒15克， 花椒、精鹽各10克， 豆瓣125克， 雞蛋清6個， 味精、香油各2克， 牛肉湯2500克， 牛肉200克。

操 作:

1、毛肚切3釐米寬片， 涼開水漂洗， 牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。 蔥和蒜苗切成8釐米長段， 鮮菜撕成長片;

2、牛油75克燒至六成熟， 放豆瓣炒酥， 加薑末、辣椒、花椒炒香， 加牛肉湯燒沸， 放料酒、豆豉， 醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁;

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，

做法二

材料

毛肚300克， 火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量

做法

1、將毛肚洗淨切長條， 油菜洗淨待用。

2、香蔥切末， 油菜焯水過涼後圍深盤四周，

3、鍋燒熱油， 下入蔥花、火鍋料炒香， 烹入料酒、鮮湯燒開， 調味， 倒入毛肚， 勾薄芡， 倒入盤中， 撒上辣椒粉、香蔥， 燒熱辣椒油， 澆在菜上即可。