制作面包的配方

四、五十歲以上的人都記得， 六、七十年代的時候， 廣大的農民都是以地瓜為主食， 冬天吃鮮地瓜， 春夏季節就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。 從土地承包到戶以后， 小麥的種植面積擴大了， 有了化肥產量也提高了， 大家就以饅頭、餅子為主食， 小麥粉還可以包餃子、做面條吃。

隨著大家的日子過的越來越好， 西方國家的面包也引進到中國， 人們早晨起來一杯牛奶， 幾塊面包就可以解決早餐， 既省時， 又經濟。 現在又有了面包機， 大家可以自己在家做面包， 頭一天晚上做上， 第二天早晨可以吃。

面包， 以小麥粉為主要原料， 以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料， 加水調制成面團， 經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。 雖然， 現在世界各國民眾普遍食用面包， 但是， 從歷史發展進程和飲食習慣來看， 以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。

500克配方：

1、油：2大勺(最好先放油， 直接淋到攪拌軸上， 再裝上攪拌刀， 可省去平時上油潤滑保護)

2、鹽：1/3小勺

3、糖：4大勺(愛吃甜)， 一般3大勺

4、雞蛋：1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)

5、純牛奶：105ml-110ml

6、面包粉：1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)

8、酵母：1小勺

9、燒色：淺

10、重量：輕(900g)

用面包機做出好面包關鍵在于多揉并揉出筋。

很多人按照面包機說明書上的配方來做面包， 也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例， 和好面之后一定要成團， 成為光滑的面團， 這樣才會發酵好的。 做面包的時候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。