營養飲食

制作面包的配方

四、五十歲以上的人都記得, 六、七十年代的時候, 廣大的農民都是以地瓜為主食, 冬天吃鮮地瓜, 春夏季節就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。 從土地承包到戶以后, 小麥的種植面積擴大了, 有了化肥產量也提高了, 大家就以饅頭、餅子為主食, 小麥粉還可以包餃子、做面條吃。

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隨著大家的日子過的越來越好, 西方國家的面包也引進到中國, 人們早晨起來一杯牛奶, 幾塊面包就可以解決早餐, 既省時, 又經濟。 現在又有了面包機, 大家可以自己在家做面包, 頭一天晚上做上, 第二天早晨可以吃。

面包, 以小麥粉為主要原料, 以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料, 加水調制成面團, 經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。 雖然, 現在世界各國民眾普遍食用面包, 但是, 從歷史發展進程和飲食習慣來看, 以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。

500克配方:

1、油:2大勺(最好先放油, 直接淋到攪拌軸上, 再裝上攪拌刀, 可省去平時上油潤滑保護)

2、鹽:1/3小勺

3、糖:4大勺(愛吃甜), 一般3大勺

4、雞蛋:1個 (根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)

5、純牛奶:105ml-110ml

6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)

8、酵母:1小勺

9、燒色:淺

10、重量:輕(900g)

用面包機做出好面包關鍵在于多揉并揉出筋。

很多人按照面包機說明書上的配方來做面包, 也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例, 和好面之后一定要成團, 成為光滑的面團, 這樣才會發酵好的。 做面包的時候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。