燒麥皮怎麼擀成荷葉邊

燒麥， 平時大家都愛吃的一種食品， 尤其是在早餐店， 通常都是和包子一樣比較熱賣， 燒麥通常有不同的包法， 通常我們所見到的就是把它擀成荷葉邊， 不僅口味好， 還美觀， 在早餐店中比較熱賣那也是毋庸置疑的， 愛吃燒麥的朋友， 大家想不想自己在家做燒麥呢， 下面跟著小編一起來學習一下燒麥皮怎麼擀成荷葉邊：

用梭型的擀麵杖， 用法是利用擀麵杖的粗細不同， 把面皮幹成荷葉型， 有波浪的感覺 和麵的時候， 不要全用麵粉， 要放如1/3的澱粉， 這樣面蒸熟了看起來透亮， 用熱水和麵這樣可以擀的很薄而不破， 試試吧， 很好做的

籠屜的低部最好用油紙墊， 這樣即衛生又防粘。 餡最好較餃子餡略淡， 略幹點， 俗話說蒸鹹煮淡。 希望你成功

糯米燒麥 主料：精白麵粉250克、糯米500克、熟豬肥瘦肉100克 輔料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、醬油150克、蝦子3克 製作：

1)制餡心；

a)將糯米淘洗乾淨， 放入盆內， 以50℃水浸泡2小時， 待米粒泡脹後取出， 將水分瀝幹， 再放入籠屜內鋪平， 用大火蒸成熟飯；

b)將豬肉切成0.3釐米見方的小丁；

c)將小肉丁同醬油、白糖、蝦子煮熟， 再將熱糯米飯下入勺中， 用鏟子拌炒至鹵完全被米吸收， 再放入熟大油拌和即成餡心。

2)制皮、包餡、蒸熟；

a)將麵粉置於案板上， 中間扒一個小窩， 加入涼水120克揉和， 搓成長條後揪成20個劑子；

b)將劑子逐個用手撳扁， 用餃擀杖擀成直徑約8釐米的圓形荷葉狀皮子；

c)左手托住皮子， 用右手拿刮子把餡心刮入皮子中心， 隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，

d)隨即將燒麥在手心轉動幾下， 有姆指和食指再捏捏即上籠屜， 用旺火蒸至皮子油潤不沾手時即可取下。