五穀雜糧有幾種？

現在人們的生活條件比較好， 很多人喜歡吃精細的食物， 尤其喜歡吃的很豐盛， 反而很少吃五穀雜糧， 這種飲食習慣是很不好的， 建議大家經常吃一些五穀雜糧， 這對身體健康有很多好處， 比如經常吃五穀雜糧能夠預防感冒， 能夠避免出現下肢酸痛， 甚至還具有防癌的作用， 那麼最常見的五穀雜糧有哪些呢？

五穀雜糧指哪些？

五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類， 同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧， 而五穀雜糧也泛指糧食作物， 所以五穀也是糧食作物的統稱。

在《黃帝內經》中， 五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”， 而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”， 在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”， 再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種， 豆類有14種， 總共47種之多。 還有一種說法認為五穀泛指五類作物， 即“懸、藤、根、角、穗”。

如果是一個聰明的養生者， 就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。 早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充， 氣味合而服之， 以補精益氣”的飲食調養的原則， 同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。

營養學認為， 最好的飲食其實是平衡膳食。

平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。 一個是類的多樣化， 就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化， 就是在每一類中要儘量吃各種食物， 比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此， 只吃精米、白麵是不符和平衡膳食原則的， 還要吃粗雜糧， 如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。 對此中醫古籍《黃帝內經》已有認識， "五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充"。 在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食， 即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。 粗雜糧的某些微量元素， 例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。 這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。 粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

粗雜糧有利於糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖研究表明， 進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米，

利於糖尿病病人血糖控制。 國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人儘量選擇食用粗雜糧及雜豆類， 可將它們作為主食或主食的一部分食用。 但是這些粗雜糧和雜豆類維持餐後血糖反應的能力也是不同的。 如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態， 減少24小時內血糖波動， 降低空腹血糖， 減少胰島素分泌， 利於糖尿病病人的血糖控制。